Zuinige huisvrouwen hebben vaak jam, die bederft voordat ze wordt gegeten. Maar dit betekent niet dat het blikje moet worden weggegooid. Gefermenteerde jam kan worden gebruikt om heerlijke zelfgemaakte wijn te maken. Je kunt zo'n wijn ook maken van verse jam, en je kunt elke gebruiken (aardbei, aalbes, kers, enz.). Deze wijn behoudt het aroma van verse bessen en heeft een heldere zomerse smaak. Het maken is helemaal niet moeilijk: je hebt maar een paar ingrediënten en een beetje geduld nodig.
Het is nodig
- • jam - 1,5 kg;
- • suiker - 1 glas;
- • water - 1,5 l;
- • rozijnen - 1 eetlepel
- Voor een snel recept voor zelfgemaakte jamwijn heb je ook nodig:
- • rijst - 200 g;
- • levende gist - 20 g.
instructies:
Stap 1
Roer eerst de jam en het water (warm maar niet heet) in gelijke hoeveelheden. Voeg een half glas suiker toe en alle rozijnen (1 eetlepel). Giet het resulterende mengsel in een fles van 5 liter (het is belangrijk dat het minder dan 75% van de capaciteit inneemt).
Stap 2
Doe een rubberen handschoen om de hals van de fles en maak er een gat in waardoor al het overtollige gas kan ontsnappen.
Stap 3
Je kunt begrijpen dat het fermentatieproces compleet is met een handschoen. Wanneer deze is leeggelopen, kan de wijn worden gefilterd. Om dit te doen, zeef het door een stuk gaas.
Stap 4
Nu moet je een half glas suiker toevoegen aan de gefilterde drank. Daarna moet de wijn worden verwijderd en gedurende twee maanden op een donkere plaats worden getrokken. Wees geduldig, dit is de tijd die de drank nodig heeft om te rijpen.
Stap 5
Schenk de wijn voorzichtig door een rietje. Probeer het bezinksel op de bodem van de container te houden en niet in de nieuwe fles te komen.
Stap 6
Kurk de wijn en bewaar op een koele, donkere plaats. De drank is klaar om te drinken en kan zeer lang worden bewaard.
Stap 7
Van jam kun je wijn maken zonder suiker toe te voegen. Om dit te doen, moet de jam in gelijke verhoudingen met water worden gemengd en 3-4 minuten onder voortdurend roeren worden gekookt. Haal dan van het vuur en laat afkoelen. Giet in flessen, laat ongeveer een vijfde van de container vrij en voeg de rozijnen daar toe. Doe rubberen handschoenen op de flessen en laat de wijn gisten. Wanneer het fermentatieproces is voltooid, wordt de wijn gebotteld, die op een donkere plaats moet worden geplaatst. Na 1, 5-2 maanden is de wijn klaar.
Stap 8
Er is nog een recept voor zelfgemaakte wijn gemaakt van suikervrije jam. Hiervoor heb je een pot van drie liter nodig, die je moet desinfecteren: wassen met frisdrank, afspoelen met warm water. Doe jam en rozijnen in deze pot, voeg gekookt water toe. Meng alles, sluit het deksel en zet de pot 7-10 dagen op een warme plaats. Zeef de vloeistof vervolgens door kaasdoek, giet in een nieuwe container, doe er een rubberen handschoen op en laat 1-1,5 maanden fermenteren. Wanneer de handschoen eraf valt, giet de wijn in flessen en laat 2 maanden op een donkere plaats staan.
Stap 9
Als je geen paar maanden wilt wachten, kun je het Instant Wine-recept gebruiken. Doe hiervoor een liter jam, 200 g rijst, 20 g levende gist in een schoon gewassen fles en vul deze met warm water. Nu leggen we een handschoen op de nek en laten deze 2-3 dagen op een warme plaats fermenteren. Wanneer de handschoen eraf valt en de oplossing helder wordt, is het fermentatieproces voltooid en kan de wijn worden gebotteld. Zorg ervoor dat er geen troebel bezinksel in de container komt.
Stap 10
Als de jam oud is, maar niet gefermenteerd, is dit recept voldoende. Doe een liter gekonfijte jam in een fles van 3 liter. Giet daar 120 gram rozijnen en giet warm, tot 40 graden, water. Sluit de container goed af met een kurk gewikkeld in watten en laat gisten op een warme plaats. Open na ongeveer 10 dagen de fles, zeef de vloeistof in een schone container, doe een rubberen medische handschoen op de keel en laat nog 1,5 maand op dezelfde plaats staan, beschermd tegen licht en tocht. Na 40 dagen kan de wijn met een dunne slang in een container worden gegoten, de fles stevig worden gekurkt en horizontaal in de opslagruimte worden geplaatst. Na twee maanden is de wijn klaar, deze kan aan tafel geserveerd worden. Het drankje kan schuimig blijken te zijn, dus u moet het voorzichtig openen.
Stap 11
Van elke jam kan wijn gemaakt worden, maar framboos, aardbei, appel, aalbes en kers zijn de beste.
Stap 12
Om zelfgemaakte jamwijn zijn smaak te laten behouden, is het noodzakelijk om de regels voor de opslag ervan te volgen.
Stap 13
Gebruik ten eerste alleen schone flessen bij het maken van wijn. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat alle containers grondig worden gedesinfecteerd in alle stadia van de productie en opslag van de drank. Wijn kan beter worden bewaard in donkere glazen containers.
Stap 14
De ideale temperatuur voor jamwijn is 10-12 graden. Onder deze omstandigheden behoudt de wijn zijn frisse smaak en fruitig aroma.
Stap 15
Het is erg belangrijk om de zelfgemaakte wijn gedurende de voorgeschreven tijd te laten rijpen. Wijn die niet op het juiste moment is gekomen, zal geen uitgesproken smaak en geur hebben.
Stap 16
Het is beter om wijnflessen niet verticaal te plaatsen. In deze positie kan de kurk uitdrogen en de dichtheid van de container in gevaar brengen. Wijn wordt bij voorkeur liggend bewaard.
Stap 17
Temperatuurveranderingen kunnen de smaak van de drank negatief beïnvloeden.
Stap 18
Giet geen wijn van de ene container naar de andere, deze kan bederven. Een geopende fles wijn kan enkele dagen op een koele plaats (bij voorkeur in de koelkast) bewaard worden.
Stap 19
Wijn kan vreemde geuren absorberen, dus het is het beste om een open fles niet in de buurt van voedsel met sterke smaken te bewaren.
