Babaganush is een oriëntaals gerecht van gebakken aubergine gekruid met knoflook, tahini en citroensap. Dit gerecht hoort bij de voorgerechten en wordt geserveerd met pitabroodjes of vers pitabroodje.
Het is nodig
- - 3 eetl. olijfolie;
- - enkele eetlepels. tahin;
- - 1 kilo aubergine;
- - 3 eetl. citroensap;
- - 4 teentjes knoflook;
- - zout.
- Voor het indienen:
- - olijfolie;
- - droge paprika;
- - vers pitabroodje.
instructies:
Stap 1
Neem de aubergines, was ze, leg ze op een rooster, maak er gaten in met een vork zodat ze aan de binnenkant bakken en het sap eruit loopt. Verwarm de oven voor op 230 graden, zet het auberginerek erin. Leg er een bakplaat of ander keukengerei onder om het sap af te tappen. Rooster de groenten ongeveer 40 minuten.
Stap 2
Maak tahina, een sesampasta. Het wordt in oosterse landen heel vaak gebruikt voor de bereiding van nationale gerechten.
Stap 3
Maak als volgt tahina voor babaganush, doe sesamzaadjes in de molen, voeg een beetje water of plantaardige olie toe (het maalt sneller met water). Je zou een homogeen mengsel moeten krijgen, maar zo dat kleine stukjes gevoeld worden.
Stap 4
Haal de afgewerkte aubergines eruit, koel. Verwijder de huid van hen, het komt vrij gemakkelijk los. Snijd de aubergines, verwijder de zaadjes.
Stap 5
Snijd het vruchtvlees in kleine stukjes, hak het in een blender. Voeg tahin, olijfolie, citroensap en gehakte knoflook toe. Meng alle ingrediënten grondig.
Stap 6
Leg de babaganush op een geschikte schaal, bestrooi met gedroogde paprika en olijfolie. Serveer als tussendoortje met vers pitabroodje, witbrood, pitabroodje.
