Babaganush is een saus die de mensen van Irak hebben uitgevonden. Het gerecht wordt op verschillende manieren op tafel geserveerd. Het kan worden gecombineerd met croutons, vers brood of worden gebruikt als saus voor elk vlees.
Het is nodig
- - 3 teentjes knoflook
- - 4 kleine aubergines
- - 50 g sesamzaadjes
- - olijfolie
- - grond zwarte peper
- - zout
- - peterselie
- - 1 citroen
instructies:
Stap 1
Leg de aubergines in een met olijfolie ingevette ovenschaal. Prik ze op verschillende plaatsen in met een vork. Als u klaar bent, verwijdert u voorzichtig de schil en hakt u het vruchtvlees grondig.
Stap 2
Gebruik een blender om een dressing te maken met sesamzaadjes, knoflook, sap van een citroen, zout, zwarte peper en olijfolie. Het mengsel moet de consistentie van mayonaise hebben.
Stap 3
Meng in een kom gehakte peterselie, auberginepulp en gekookte dressing. Garneer met groene uien of peterselietakjes.
Stap 4
Babaganush wordt in een aparte kom op tafel geserveerd. Het kan worden gesmeerd op een sneetje brood, gebruikt als extra ingrediënt voor vlees- of visgerechten. Babaganush past goed bij aardappelen, groenten en is tegelijkertijd een onafhankelijke snack.
