Rassolnik is een ongewoon heerlijke zelfgemaakte soep met een lichte en aangename zuurheid. Leer hoe u dit eenvoudige voorgerecht kookt dat zeker een van de meest betrouwbare nummers in het culinaire repertoire zal worden en alle huishoudens zal aanspreken.
Augurk kan volgens verschillende recepten worden bereid. Sommige huisvrouwen koken deze soep liever met rijst, anderen herkennen augurk alleen met gerst, anderen gebruiken boekweit. Dit eeuwenoude voorgerecht werd bereid met vlees, kaviaar en vis. Komkommer augurk werd gebruikt als dressing.
Vereiste ingrediënten
Om thuis een soep van ingelegde komkommers en gerst te maken, moet je de volgende set producten bereiden:
- 3 liter water;
- 700 gram rundvlees;
- 100 gram Alkmaarse gort;
- 1 middelgrote ui;
- 1 wortel;
- 3 middelgrote aardappelknollen;
- 3 augurken;
- een beetje augurk van komkommer;
- plantaardige olie om te sauteren;
- zout naar smaak;
- groenen;
- zure room.
Augurk recept
De eerste stap is het bereiden van de bouillon. Neem hiervoor een stuk rundvlees en spoel het grondig af onder koud stromend water. Vul vervolgens de pot met water en zet hem in brand. Zodra het water kookt, doopt u het vlees in de pan. Verwijder het resulterende schuim met een zeef of lepel.
Vervolgens moet je de gerst bereiden. Week het in een kom met koud water, roer na een paar minuten en giet af. Giet weer koud water over de ontbijtgranen. Herhaal deze procedure totdat het water helder wordt. Dompel de gerst in een pan met vlees, laat anderhalf uur sudderen, af en toe roeren. Als er schuim verschijnt, verwijder het dan.
Nu moet je de rest van de ingrediënten voor de augurk klaarmaken. Snijd de ingelegde komkommers in kleine blokjes (je kunt op een grove rasp raspen, zoals je wilt) en doe in een kom. Pel de uien en hak ze fijn. Was de wortelen, verwijder de schil en rasp. Zet een koekenpan op het vuur en voeg een kleine hoeveelheid plantaardige olie toe. Leg er gehakte uien en wortels in, bak ze goudbruin, af en toe roeren.
Was en schil de aardappelen, snijd ze in middelgrote blokjes. Haal het gekookte vlees uit de bouillon, hak het in stukjes en stuur het terug naar de pan. Leg de gehakte aardappelen daar, meng. Als de aardappelen klaar zijn, voeg je de gesneden komkommers toe en giet je wat pekel erbij. Stuur vervolgens het gekookte frituren van uien en wortels naar alle ingrediënten, breng de soep aan de kook.
Probeer, zout indien nodig. Kook de augurk nog eens vijftien tot twintig minuten op laag vuur. Was vervolgens de kruiden en hak ze fijn, voeg toe aan de soep, zet het vuur uit en dek de pan af met een deksel. Kant-en-klare augurk kan worden geserveerd met zelfgemaakte zure room.
