De augurksoep, die velen kennen, kan niet alleen met lamsvlees worden gekookt, maar ook met andere soorten vlees. Het wordt gekookt met nieren, ander orgaanvlees en zelfs vis. Tijdens het vasten kun je deze soep helemaal zonder vlees of gevogelte maken.
Het is nodig
- Voor bouillon:
- - 500 g lamsvlees;
- - een halve ui;
- - een halve wortel;
- - 3 liter water.
- Voor soep:
- - 5 eetl. ik. parelgort;
- - 2-3 aardappelen;
- - een halve ui;
- - wortel;
- - 2 teentjes knoflook;
- - 4-5 augurken;
- - een beetje zout;
- - een beetje gemalen peper;
- - komkommer augurk naar smaak.
instructies:
Stap 1
Doe het gewassen lamsvlees in een pan, voeg de helft van de ui, de helft van de geschilde wortelen toe, giet drie liter koud water en zet in brand. Kook het lam tot het zacht is, vergeet niet het schuim te verwijderen tijdens het koken. U hoeft het schuim niet te verwijderen, maar daarna moet u de vleesbouillon door een servet zeven. We halen groenten uit de afgewerkte bouillon, we hebben ze niet langer nodig.
Stap 2
Was de aardappelen, schil ze, snijd ze in blokjes of blokjes - naar smaak. We wassen de Alkmaarse gort goed.
Stap 3
Doe de aardappelen en gerst in een pan, giet de vleesbouillon erbij en kook tot de aardappelen gaar zijn.
Stap 4
Schil en snijd voor de soep groenten, die we bakken in plantaardige olie. Voeg gehakte komkommers toe aan de pan aan de groenten, blijf twee minuten bakken.
Stap 5
Schil het afgewerkte lam, snijd in kleine stukjes.
Stap 6
Doe de gebakken groenten en het vlees in een pan met aardappelen en gerst. We koken 3-4 minuten. Zout een beetje en breng op smaak met gemalen peper, voeg pekel toe. Kruid met vers gehakte kruiden. Laat de soep een half uur staan, schenk hem dan in borden en serveer
