Kool is een veelzijdige groente die zowel rauw als gestoofd, gebakken of gebakken wordt geserveerd. Er kunnen meer dan duizend allerhande gerechten van gemaakt worden: van koolrolletjes tot taarten. Meestal is er een witte koolsoort te koop, maar soms vind je er ook rode kool, spruitjes, Pekingkool, koolrabi en broccoli. Hoe kies je verse, smakelijke kool uit al deze variëteit?
instructies:
Stap 1
Let er bij het kiezen van witte kool op dat deze vers is. Dit kan worden bepaald door de basis. Als je merkt dat sommige bladeren zijn afgesneden, betekent dit dat ze probeerden de koolkop op te frissen en een muffe, zwakke blik voor de koper verborgen te houden. De kleur van de kool moet rijk en groenachtig zijn. De bladeren zijn taai en stevig, zonder bruine vlekken of zachte plekken. Dichte springkool is een goede keuze voor op tafel.
Stap 2
Rode kool wordt gekozen volgens dezelfde principes als witte kool, met als enige verschil dat de bladeren rijk bordeauxrood of paars moeten zijn. Houd de versheid van deze kool goed in de gaten, want de paarse bladeren zullen minder snel rotten en bruine vlekken krijgen. En we gebruiken rode kool meestal in salades, dat wil zeggen rauw.
Stap 3
Bloemkool moet stevig en stevig zijn. Als de kool enigszins verwelkt is, zullen de bloeiwijzen niet dicht bij elkaar staan. De bloeiwijzen zelf zijn wit en dicht. Donkere vlekken zijn een teken van bederf of behandeling met pesticiden. Als bloemkool openbreekt, moet het knetteren. De draderigheid van de bloeiwijzebasis is een teken van een oud product.
Stap 4
Broccoli moet om dezelfde redenen worden gekozen als bloemkool. Het enige verschil zit in de kleur. Broccoli bloeiwijzen zijn meestal donkergroen, soms met een bordeauxrode tint.
Stap 5
Koolrabi is lekker als het kleine, ronde, groenige vruchten zijn van niet meer dan 150 gram en ongeveer 10 cm in doorsnee. Paarse koolrabi is iets groter dan groen. Vruchten die te groot zijn, zijn meestal overgroeid en hebben vezelig vruchtvlees. Koolrabibladeren moeten vers zijn, niet verdord. Stamvrucht zonder sneden of vlekken.
Stap 6
Kies ook spruitjes voor hun uiterlijk. Rond, plat, met een gelige basis, ongeveer zo groot als een tafeltennisbal. Er mag geen zichtbare schade op zitten. Elke koolkop is diepgroen en zeer dicht. Er mag in geen geval vocht op zitten, anders kan het van binnenuit verrot blijken te zijn.
Stap 7
Pekingkool moet wit en stevig zijn. Allemaal omdat ze niet van licht houdt en in de schaduw wordt gekweekt. Lichte kool is altijd sappiger en rijker, groene kool is taai en grof. Bekijk de kop van Chinese kool van alle kanten. Als de bladeren doorweekt en slijmerig zijn, betekent dit dat de kool lange tijd werd bewaard en begon te verslechteren.
