Zelfgemaakte melksuiker is goed als een onafhankelijke traktatie. Het kan ook worden gebruikt om muffins en cakes te versieren. Een dergelijk glazuur is meer plastic dan gewoon suikerglazuur.
Het is nodig
-
- - 30 gram boter;
- - 200 ml melk;
- - 200 g suiker;
- - 2 eetlepels. lepels honing;
- - plantaardige olie;
- - houten lepel of spatel;
- - roestvrijstalen pollepel;
- - siliconenvormen of ijsvormpjes;
- - ijs.
instructies:
Stap 1
Bereid de melksuikervormen voor door ze in te vetten met plantaardige olie.
Stap 2
Giet melk in een pollepel en zet in brand, zonder aan de kook te brengen, voeg boter, suiker en honing toe. Kook op laag vuur, onder voortdurend roeren. Het moet tot ongeveer de helft inkoken en een romige karamelkleur krijgen. Tegen die tijd zal de massa niet in kleine bubbels koken, maar langzaam grote bubbels laten barsten.
Stap 3
Laat de massa op ijs vallen, rol de afgekoelde tot een bal. Als het elastisch is, zoals plasticine, dan is de melksuiker klaar. Te vloeibaar - kook nog wat.
Stap 4
Koel de afgewerkte massa af door de pollepel in een bak met ijs en koud water te laten zakken. Roer met een houten lepel de melksuiker erdoor tot het lichter wordt.
De massa wordt dik en verliest zijn stroperige eigenschappen.
Stap 5
Verwarm melksuiker op het laagste vuur tot plasticiteit verschijnt, schik in voorbereide vormen.
