Een zeer smakelijk en ongewoon voorgerecht. De combinatie van champignons en bonen zorgt voor een interessante smaak. Dit voorgerecht wordt geserveerd bij het hoofdgerecht met halfzoete wijn.
Ingrediënten:
- Cantharelpaddestoelen - 500 g;
- Groene bonen - 500 g;
- Gekocht bevroren bladerdeeg - 500 g;
- Eigeel - 1 stuk;
- Boter - 4 eetlepels;
- Zware room - 150 g;
- Knoflook - 2 teentjes;
- Sjalotten - 40 g;
- Tijm - een halve theelepel;
- Groene uienveren;
- Zout en peper.
Voorbereiding:
- Zet de sperziebonen in koud water.
- Snijd de cantharellen in kleine stukjes.
- Zet de oven op 250 graden. Leg een vel folie of bakpapier op een bakplaat.
- Ontdooi het bladerdeeg. Verdeel het deeg in de lengte doormidden (je krijgt twee dunne lagen). Trek met een heel scherp mes een lijn op 5 millimeter van de rand. Trek diagonale lijnen binnen de gemarkeerde rand. Het belangrijkste is om niet door het deeg te snijden. Leg de deegvellen op een bakplaat en bestrijk ze met voorgeklopt eigeel.
- Bak het bladerdeeg 10 minuten, tot het rijzen. Koel het gebakken deeg en snijd voorzichtig rond de "deksels".
- Doe de cantharellen in een pan en voeg 5 theelepels boter toe. Snipper de sjalotten en voeg toe aan het olie-champignonmengsel. Kruid met peper, tijm, zout. Pel de knoflookteentjes en doe ze bij het mengsel. Breng het mengsel aan de kook, afgedekt met een deksel. Nadat het mengsel kookt, verwijdert u het deksel en kookt u totdat de overtollige vloeistof is opgenomen. Verwijder de knoflook. Voeg room toe en kook tot de saus erg dik is. Zet de saus op een warme plaats.
- Giet 2 liter water in een pan, kook, voeg 4 theelepels zout toe. Dompel bonen in water, kook gedurende 4 minuten. Verwijder de bonen met een schuimspaan en laat afkoelen.
- Verwarm het deeg in een magnetron of oven. Doe de rest van de boter in een koekenpan en bak hierin de bonen. Kruid met peper.
- Voeg bonen toe aan de deegstukken, leg de saus met cantharellen erop. Strooi gehakte groene uienveren over de snack. Bedek de schaal met deksels.
