Varkensvlees is vlees dat in een heel groot stuk wordt gebakken. Varkensvlees wordt meestal gebruikt om gekookt varkensvlees te maken. De natuurlijke vetlaag en de varkenslagen zorgen ervoor dat de sappigheid en zachtheid van het vlees behouden blijft tijdens langdurige hittebehandeling in de oven. Elke huisvrouw heeft haar eigen recept voor gekookt varkensvlees; de verschillen hebben voornamelijk te maken met de methode van voorbereiding van het vlees. Hoe varkensvlees te braden om het vlees niet uit te drogen en in het midden rauw te laten? Om dit te doen, kunt u ons beproefde recept gebruiken.
Het is nodig
-
- Varkensvlees 1 - 1,5 kg (hele stuk)
- beter - de nek
- ham)
- 1 wortel,
- 6-7 teentjes knoflook
- mosterd - Dijon of gewone tafel,
- zout
- rode en zwarte peper
instructies:
Stap 1
Snijd de wortel in kleine blokjes, de knoflookteentjes doormidden. Doe een paar theelepels zout in een apart kopje en voeg zwarte en rode peper toe op de punt van een mes. Als uw huisdieren niet bang zijn voor pittige, kunt u meer peper gieten. Wrijf het vlees in met knoflook en wortelen, maak er gaatjes in met een mes en giet er eerst een mengsel van zout en peper in.
Stap 2
Meng twee of drie theelepels mosterd met een lepel zout en peper, voeg je favoriete kruiden toe, maal het mengsel grondig en bedek het oppervlak van het stuk ermee. Wikkel het vlees stevig in huishoudfolie en laat het drie tot vier uur op kamertemperatuur staan, gedurende welke tijd het vlees verzadigd is met de geur van kruiden en gezouten.
Stap 3
Verwarm de oven voor op 200 - 220 -overC. Wikkel het vlees in folie of een bakmouw en plaats het in de oven.
Stap 4
Verlaag na een uur de oventemperatuur naar 150 overC. Om een goudbruin korstje te krijgen kan de folie worden uitgerold, het vlees in de sleeve kan in ieder geval bruin worden.
Stap 5
Na 45 - 60 minuten kan de oven worden uitgeschakeld. Laat het vlees nog 10-15 minuten binnen staan, want het kookproces is nog aan de gang. Haal daarna het vlees eruit - je gekookte varkensvlees is klaar!
