Het originele recept voor Olivier-salade, uitgevonden door de Fransman Lucien Olivier, de chef-kok van het Moskouse restaurant "Hermitage" in de 19e eeuw, was heel anders dan het moderne. Het bevatte een grote verscheidenheid aan ingrediënten, van kalfsvlees, hazelaarhoenfilets, rivierkreeftnekken, eekhoorntjesbrood tot selderij, olijven, olijven, kersen en ingelegde kruisbessen. Nadat de chef-kok van een ander restaurant zijn bezoekers trakteerde op Stolichny-salade met een soortgelijk recept, ging Olivier op zoek naar nieuwe ideeën voor zijn gerecht. Maar zijn geheim verdween met hem, en mensen begonnen een salade te bereiden van de ingrediënten die ze zich herinnerden.
Klassiek Olivier salade recept
De huidige versie van Olivier ontstond hoogstwaarschijnlijk tijdens het Sovjettijdperk, toen ontoegankelijke en dure producten werden vervangen door producten die konden worden gekocht. Dus doperwtjes, wortelen en worst verschenen in de salade. Maar het is dit recept dat tegenwoordig het populairst is.
Dus om een Olivier-salade in Sovjetstijl te maken, hebben we nodig: 7 gekookte aardappelen, 5 wortelen, 6 gekookte eieren, 6 ingeblikte komkommers, 300 gram gekookte worst, een blik erwten uit blik, 100 gram zure room en 200 gram mayonaise.
Alle ingrediënten worden fijn in blokjes gesneden, u kunt dit handmatig doen, u kunt een maaidorser gebruiken, als optie - met behulp van een eiersnijder. Dan wordt alles gemengd, gezouten, gekruid met zure room-mayonaisesaus.
De smaak van deze salade is sinds zijn kindertijd bij bijna iedereen bekend, maar als je het menu wilt diversifiëren, iets nieuws wilt proeven, lees dan de volgende recepten.
Olivier salade met champignons
Deze versie van de salade wordt bereid uit de volgende producten: 4 gekookte aardappelen, 4 gekookte eieren en 4 ingelegde komkommers, evenals 1 gekookte wortel, 1 ui, 1 pot erwten, verse champignons in een hoeveelheid van 200 gram en mayonaise 150 g.
Hoe Olivier met champignons te koken. Eieren, komkommers, aardappelen en wortelen worden zoals gewoonlijk in blokjes gesneden. Hak champignons en uien middelgroot en bak ze bruin in plantaardige olie. Voeg gebakken champignons toe aan de rest van het gehakte voedsel, voeg ingeblikte erwten en mayonaise toe aan dezelfde plaats, meng alles.
Als alternatief kunt u ingemaakte komkommers vervangen door ingelegde of ingelegde champignons in een klassieke Olivier-salade.
Olivier salade met zalm
Voor deze een beetje ongewone salade hebben we nodig: 200 g filet van licht gezouten rode vis (zalm, zalm of forel), 4 gekookte aardappelen, 5 gekookte eieren, 2 komkommers, zeker vers, 1 of 2 gekookte wortelen, een pot doperwten, 200 g mayonaise, een bosje peterselie en een paar uienveertjes.
Hoe Olivier met vis te koken. Aardappelen, komkommers, wortelen en visfilets worden traditioneel in blokjes gesneden. De dooiers worden gescheiden van de eiwitten. Het eiwit wordt ook in blokjes of in een eiersnijder gesneden en de dooiers worden geraspt. We drogen de erwten, hakken de greens. Mayonaise moet worden gemengd met de dooiers, de ingrediënten van de salade moeten worden gecombineerd, op smaak gebracht met deze saus. Meng alles voorzichtig.
Olivier recept met kip en olijven
Neem voor deze salade een half blik erwten uit blik, 100 g olijven zonder pit, 4 gekookte eieren en aardappelen, 1 blik en 1 verse komkommer, 1 gekookte wortel, gekookte kipfilet en 100 g mayonaise, een bosje groen.
Hoe Olivier met kip te koken. Alle producten worden, zoals altijd, in blokjes gesneden. Hak de greens fijn. De olijven moeten worden gedroogd en in ringen worden gesneden. De erwten moeten ook worden gedroogd. We combineren alles in één kom, zout en peper, breng op smaak met mayonaise en meng.
Olivier recept met appels en rundvlees
Om zo'n salade te bereiden, kook je 300 g rundvlees, 4 aardappelen en 5 eieren, evenals 1 wortel. We hebben ook 3 augurken, 1 appel en 1 ui nodig. Je kunt niet zonder 100 g doperwten en 150 g mayonaise.
Hoe Olivier met appels te koken. Vlees, aardappelen, wortelen, komkommers en eieren worden in blokjes gesneden. Gehakte uien moeten worden overgoten met kokend water. Droog de erwten. Schil de appel, verwijder het klokhuis en snij ook deze in blokjes. We combineren alle op deze manier bereide producten, mengen en kruiden met mayonaise.
In termen van populariteit is het onwaarschijnlijk dat Olivier zijn plaats in de ranglijst ooit zal afstaan aan andere salades. Maar je kunt het koken volgens verschillende recepten, waarbij je elke keer wat nieuwe tonen aan zijn smaak toevoegt.
