Icebein is het traditionele gerecht van Duitse boeren, dat tegenwoordig zowel in chique restaurants als in gewone biertenten wordt geserveerd, bijvoorbeeld op het beroemde Oktoberfest in München. Na terugkomst van een reis naar Duitsland willen veel mensen dit gerecht zelf proberen te koken. En dit is helemaal niet moeilijk om te doen. U hoeft alleen het juiste vlees te kiezen - verse varkensschenkel met voldoende vetgehalte.
Het is nodig
- - 1 kg aardappelen;
- - 1 varkensschenkel - ijsblokjes;
- - zout, zwarte en rode peper;
- - 1 teentje knoflook;
- - 1 appel;
- - 3 eetl. ik. Sahara;
- - 1 ui;
- - 1 vorkje rode kool;
- - rode wijnazijn.
instructies:
Stap 1
Neem een schenkel die is afgestemd op de eetlust van toekomstige eters Spoel het goed af onder koud stromend water, dep droog met keukenpapier. Snijd het leer kruiselings om nette diamanten te creëren die doen denken aan het traditionele Beierse patroon dat te vinden is op tafelkleden en keukengerei. Wrijf de icebain aan alle kanten in met peper en zout. Masseer de schenkel zodat de kruiden de huid in het vlees dringen, laat minstens een uur in de koelkast staan.
Stap 2
Vul een pan voor de helft met water, kook, dompel de schenkel in kokend water. Kook het op middelhoog vuur met gesloten deksel gedurende 40 minuten. Indien nodig kunt u tijdens het koken wat water toevoegen. Haal het ijsblokje uit de bouillon, dep droog met servetten.
Stap 3
Neem een vuurpot of een grote, diepe braadpan, voeg er vet aan toe, plaats de schacht. Snijd de ui en knoflook in kleine blokjes en stuur ze naar de pan, die in een op 200 ° C voorverwarmde oven moet worden geplaatst. Bak de icebain nog eens 40 minuten, tot ze goudbruin en krokant zijn.
Stap 4
Gestoofde rode kool wordt traditioneel geserveerd als bijgerecht bij dit gerecht. Snijd de kool in 4 stukken. Snijd er twee in dunne reepjes. De restjes kunnen worden ingevroren en de volgende keer gebruikt.
Stap 5
Kook water in een pan, kook de kool erin gedurende 10 minuten, gooi weg in een vergiet. Als je van de kruidnagelsmaak houdt, voeg dan de kruiden toe aan de kool terwijl je kookt.
Stap 6
Bak in een andere pan een kleine ui, in blokjes gesneden appel, voeg kool toe, voeg azijn, zout en suiker naar smaak toe, laat sudderen op laag vuur tot de groenten volledig gaar zijn.
Stap 7
Het tweede klassieke bijgerecht voor een ijsboon is gekookte aardappelen. Schil de knollen en kook ze in gezouten water.
Stap 8
Leg de gestoofde rode kool op een schaal, schik de aardappelen in een cirkel, plaats de afgewerkte ijsbak in het midden. Het afgewerkte gerecht bleek lekker, aromatisch en mooi te zijn.
