Cranberrysaus heeft een uitgesproken zoetzure smaak. In de landen van Noord-Amerika is het gebruikelijk om het te serveren met kalkoen, in Groot-Brittannië - met kip en in andere landen - met kaas- en vleesgerechten. Dit is een unieke saus - hij wordt snel bereid en dankzij de helende eigenschappen van veenbessen zijn de voordelen onmiskenbaar. Deze noordelijke koningsbes is rijk aan organische zuren, caroteen, essentiële oliën en vitamine C, B, P.
Recept voor Turkije Cranberrysaus
Dit recept wordt gebruikt om cranberrysaus te maken in de Verenigde Staten en wordt meestal geserveerd met een Thanksgiving-kalkoen. Hoewel deze saus geschikt is voor gerechten van ander gevogelte, vlees en zelfs gebak - traditionele Russische pannenkoeken en pannenkoeken. Om het voor te bereiden, heb je nodig:
- 3 kopjes veenbessen;
- 1 kopje kristalsuiker;
- ½ glas sinaasappelsap;
- ½ glas rode wijn;
- sinaasappelschil.
Het is gebruikelijk om cranberrysauzen van verse bessen te bereiden, maar als ze niet beschikbaar zijn, zullen bevroren veenbessen het doen, die eerst moeten worden ontdooid. Sorteer de bessen grondig, spoel ze af onder stromend water en gooi ze in een vergiet. Dep de veenbessen droog als het water volledig is afgetapt.
Breng vervolgens de veenbessen over in een diepe geëmailleerde pan, voeg kristalsuiker, fijn geraspte schil van een sinaasappel toe, giet rode droge wijn en vers geperst sinaasappelsap erbij. Zet alles op middelhoog vuur. Zodra het mengsel kookt, zet je het vuur laag en blijf je zachtjes roeren de saus koken.
Als de veenbessen barsten en de saus dikker wordt, haal je de pan van het vuur. Koel de saus en maal de massa tot een gladde massa met een blender of wrijf door een zeef. Breng de afgewerkte cranberrysaus over naar een schone, droge schaal en zet hem in de koelkast, waar hij lange tijd kan worden bewaard.
Recept voor cranberrysaus voor vlees
De combinatie van vlees met zoetzure cranberrysaus geeft de gerechten een bijzondere smaak en maakt ze tot een feestelijke traktatie. De volgens dit recept bereide cranberrysaus past goed bij alle soorten vlees. Het vereist de volgende componenten:
- 500 g veenbessen;
- 150 g uien;
- 300 g kristalsuiker;
- 150 ml appelciderazijn;
- 1 glas water;
- kaneel;
- zout;
- knoflook poeder;
- piment gemalen peper;
- selderijzaad.
Ontdooi de veenbessen indien nodig, sorteer ze, spoel ze af onder stromend koud water en droog ze af. Schil en hak de uien met een mes. Doe de veenbessen en de gesnipperde uien in een geëmailleerde pan, dek af met een glas water, zet op middelhoog vuur en breng aan de kook. Zet het vuur dan laag, dek de pan af met een deksel en laat de bessen en uien 10 minuten sudderen.
Breng het mengsel vervolgens over in een blenderkom en maal alles tot een glad mengsel. Doe daarna de cranberrymassa terug in de pan en voeg kruiden toe: letterlijk een snufje kaneel, knoflookpoeder, gemalen piment en selderijzaad, giet appelciderazijn erbij, breng op smaak met zout en meng alles goed. Breng aan de kook en laat sudderen tot het een dikke ketchup wordt. Koel vervolgens de afgewerkte cranberrysaus en serveer. Het past goed bij elk vlees: gebakken, gekookt, gebakken, gestoofd.
