Italianen houden van eten. Meestal zijn hun maaltijden verdeeld in verschillende delen. Een daarvan is een snacktraktatie.
Snacks (antipasti) worden in Italië overal bereid, maar overal op verschillende manieren. In het noorden worden ongelooflijk veel verschillende soorten vlees geserveerd, zoals bresaola (gedroogd rundvlees), prosciutto (ham), coppa di parma (parmahals) en natuurlijk salamiworsten in alle soorten en maten. In het zuiden krijg je gepekelde octopus, sardines of ansjovis aangeboden. En in restaurants en trattoria's worden olijven en dunne plakjes vlees vaak bij de drankjes geserveerd. De hapjes illustreren heel duidelijk het regionalisme van Italianen.
Snacks worden meestal op kamertemperatuur geserveerd. Natuurlijk moet de chef-kok een zeer georganiseerd persoon zijn om zo'n groot aantal gerechten tegelijkertijd te bereiden, maar in Italië wordt dit met alle verantwoordelijkheid behandeld. Je kunt er zeker van zijn dat kleine bordjes en kommen direct op tafel verschijnen.
Snacks in Italië variëren sterk met de seizoenen. Bijvoorbeeld bonen. In de zomer worden ze gewoon gekookt en op smaak gebracht met olijfolie gemengd met citroensap, en in de winter worden ze gepureerd met munt, schapenpecorinokaas, citroensap en goede boter. Ze kunnen ook worden gemengd met de overgebleven risotto en gebakken in hete olie. Maar wat er ook gebeurt, snacks zijn altijd heerlijk.
Onthouden:
- Goede koks in Italië gebruiken verse producten van lokale producenten;
“Gasten moeten een keuze hebben. Als u een diner van zes of meer gangen wilt bereiden, is het belangrijk om niet alleen groenten in het zuur aan te bieden, maar ook verse groenten, samen met aardappelpuree - groenten die in grote stukken zijn gesneden. Als de meeste gerechten koude snacks zijn, serveer dan iets warms aan de gasten, zoals fritto misto (groenten gebakken in olie) of warme bonen op smaak gebracht met goede olijfolie. Het is echt lekker eten en iedereen is er dol op.
- Elk gerecht moet zijn eigen smaak hebben. Dat wil zeggen, je hoeft niet alle gerechten tegelijk op smaak te brengen met balsamicoazijn, citroensap en pittige kruiden. Breng op smaak met één (maximaal twee) van bovenstaande, en je zult niet fout gaan. Je zult veel verschillende hapjes hebben en bovendien zul je iedereen en iedereen tevreden stellen.
