Tiramisu is een Italiaans dessert met koffiesmaak, waarvan de naam betekent "til me op". Beschouwd als een van de meest populaire desserts in Europa en de Verenigde Staten van Amerika, wordt het in veel restaurants geserveerd en is het over het algemeen niet exclusief voor de Italiaanse keuken. Het is eigenlijk vrij eenvoudig om tiramisu te maken, en er zijn een groot aantal recepten om tiramisu te maken. Maar om de echte smaak te voelen, moet je op zoek naar recepten van Italiaanse oorsprong.
Het is nodig
- pakje koekjes "Savoiardi", Russische analoge koekjes "Damesvingers"
- 500 gram Mascarpone kaas
- 500 gram vetvrije kwark Ricotta
- 5 kippeneieren
- 6-7 eetlepels suiker
- bittere cacao
- 0,5 l gezette koffie, verdund met cognac of cognac
instructies:
Stap 1
Mijn familie woont al 15 jaar in Italië. Omdat ze weten hoeveel ik van desserts hou, stuurden ze me een recept voor Tirami Su, zoals het in Italië wordt bereid. Voorheen moesten ze naast het recept zowel mascarpone kaas, ricotta kaas als savoyardi koekjes in een pakketje sturen, omdat dit in onze winkels niets was. Er waren enkele analogen, maar het was helemaal verkeerd. Nu vind je alles in de winkel, en niets belet je om je dierbaren blij te maken met een echt Italiaans dessert.
Kooktijd - 40 minuten.
Moeilijkheidsgraad is eenvoudig.
Stap 2
Kook 0,5 liter. koffie, koel en verdun met cognac of cognac. Doe in een diepe kom (saladekom).
Stap 3
Gescheiden eieren: scheid de dooiers en scheid de eiwitten. Gebruik een grote kom voor het eiwit en een kleinere voor de dooier. Houd er rekening mee dat er in ieder geval geen druppel dooier in het eiwit komt, anders zullen de eiwitten niet goed kloppen.
Stap 4
Klop de eiwitten met 4 eetlepels suiker stijf. Het is ongeveer 10 minuten. Klop de dooiers in een hoge kom met 3 eetlepels suiker ongeveer 5 minuten. Voeg vervolgens geleidelijk mascarpone en kwark toe aan de dooiers. Roer dit mengsel goed door zodat het homogeen is.
Stap 5
Voeg dan langzaam het opgeklopte eiwit toe met een lepel en roer voorzichtig totdat er geen klontjes meer zijn. De crème is klaar. Vet een bakplaat een beetje in met deze crème.
Stap 6
We nemen de Savoyardi één voor één en dopen hem in koffie en trekken hem er snel uit (zelfs minder dan 1 seconde in de tijd). Laten we wat koffie aftappen. We leggen ze een voor een naast elkaar op een rij en vullen de hele bodem in 1 laag. Breng de crème 1 cm hoog aan op de bovenkant, de crème niet sparen. Strooi de bittere cacao erover door een zeef. Dan de tweede laag ook. Hierdoor ontstaan er twee lagen.
Stap 7
Bedek het afgewerkte dessert met folie of huishoudfolie en zet het 2-3 uur in de koelkast, of beter een nacht. Hoe langer het wordt toegediend, hoe lekkerder.
