Aubergine heeft een hoge voedingswaarde en een unieke smaak. Ze behouden hun karakteristieke, herkenbare aroma tijdens elke verwerking - koken, braden, stoven, zouten of beitsen. Aubergines zijn buitengewoon lekker als zelfstandig gerecht en geven in combinatie met andere groenten een bijzondere smaak aan de maaltijd. En aubergines zijn in goede harmonie met vlees, dus het is logisch om te proberen ze te koken met gehakt en groenten.
Het is nodig
- - Aubergine - 2 st. (groot)
- - Boluien - 2 st.
- - Gehakt - 250g
- - Wortelen - 1 st.
- - Tomaten - 0,5 kg
- - Kaas - 100g
- - Knoflook - 2 teentjes
- - Plantaardige olie
- - Zout peper
instructies:
Stap 1
Was de aubergines, droog ze en halveer ze in de lengte. Schraap de kern eruit met een lepel zodat de wanddikte minimaal 1 cm blijft, zout de helften en laat een half uur staan.
Stap 2
Hak de wortelen fijn, hak de ui fijn, hak het verwijderde vruchtvlees fijn met een mes. Hak de knoflook fijn of pers hem door een speciale pers. Doe alle ingrediënten in een koekenpan met plantaardige olie en laat sudderen tot ze zacht zijn. Voeg gehakt toe aan de pan met groenten en bak, onder voortdurend roeren.
Stap 3
Giet kokend water over de tomaten, pel ze en snijd ze in blokjes. Een derde daarvan moet aan het vlees worden toegevoegd, de stoofpot op smaak brengen met zout en peper.
Stap 4
Spoel de auberginehelften af onder stromend koud water en dep ze droog. Vul de auberginebootjes met gehakt en bestrooi met geraspte kaas. Indien gewenst kunt u plakjes tomaat op het gehakt leggen.
Stap 5
Doe de overige tomaten in een ovenschaal en leg de aubergines erop. Zet de vorm in een voorverwarmde oven op 200 graden en laat 45-50 minuten sudderen tot hij gaar is.
Stap 6
Koel en versier de kant-en-klare "boten" naar eigen inzicht. Serveer het gerecht warm, zodat de smaak het best tot zijn recht komt.
