Gevulde en gebakken auberginebootjes zijn een origineel, interessant, smakelijk en zeer smakelijk gerecht. Deze maaltijd is heerlijk voor lunch en diner.
Het is nodig
- kleine aubergine (ongeveer 14 cm lang) - 2 stuks,
- tomaat - 2 stuks,
- een rode of gele paprika (je kunt de helft per keer nemen),
- een ui,
- knoflook - 2-3 teentjes,
- gerookt spek of borststuk - 50-70 gram,
- bulgur - 50 gram,
- plantaardige olie - 1 eetlepel,
- zout, gemalen zwarte peper en een mengsel van Italiaanse kruiden naar smaak.
instructies:
Stap 1
Snijd het gerookte spek in kleine reepjes.
Verhit de olie in een koekenpan en bak de spekreepjes op middelhoog vuur.
Stap 2
Snijd de gepelde ui en knoflook in kleine blokjes.
Voeg de ui en knoflook toe aan het gebakken spek en bak samen tot ze zacht zijn.
Voeg bulgur toe aan de pan met spek en kook 3-4 minuten onder constant roeren.
Stap 3
Schil de paprika van de zaadjes en snijd in stukjes van centimeters.
Maal de tomaten in een blender tot puree.
Voeg peper en tomatenpuree toe aan de pan met spek en bulgur. Roer, zout een beetje, breng op smaak met gemalen peper en kruiden. We laten onze vulling ongeveer 10-15 minuten op laag vuur sudderen, gedurende welke tijd de bulgur de vloeistof zal opnemen en opzwellen.
Stap 4
Snijd de aubergines in de lengte in twee helften.
We verwijderen het vruchtvlees van de aubergine. Doe de van het vruchtvlees gepelde aubergines in een ovenschaal.
Stap 5
We vullen elke aubergine met een kant-en-klare vulling van bulgur, gebakken spek en groenten.
Bedek de auberginevorm met folie en zet in de oven. We bakken ongeveer 20 minuten op 200 graden, verwijderen dan de folie van de aubergine en koken nog eens 15-20 minuten.
Stap 6
Ons originele en heerlijke gerecht is klaar. Bestrooi de aubergines met bulgur met gehakte verse kruiden en serveer.
