Champignonsoep in brood is vooral gebruikelijk op de Tsjechische tafel. Zo'n originele presentatie maakt de maaltijd onvergetelijk en voegt een bijzondere pikantheid toe aan het gerecht.
Het is nodig
- - 500 g champignons;
- - uienkop;
- - wortel;
- - 1 eetl. een lepel meel;
- - 1 eetl. een lepel boter;
- - 1 liter bouillon;
- - 1 eetl. een lepel olijfolie;
- - 100 ml droge witte wijn;
- - 1 ei;
- - zout en zwarte peper naar smaak;
- - peterselie;
- - Roggebrood.
instructies:
Stap 1
Was de champignons en hak ze grof. Schil en hak de uien en wortelen. Bak deze ingrediënten in het boter- en olijfoliemengsel in een pan.
Stap 2
Voeg witte wijn toe aan een pan en laat sudderen tot het verdampt is. Voeg vervolgens bloem toe, roer en giet de bouillon erbij. Breng na een paar minuten op smaak met peper en zout. Kook gedurende 15 minuten.
Stap 3
Klop het ei los in een aparte kom en giet het dan in een dun straaltje bij de soep, onder voortdurend roeren in een pan met een vork. Hierdoor zal er een licht "spinnenweb" in de schaal verschijnen. Haal de soep van het vuur en laat met gesloten deksel trekken.
Stap 4
Snijd intussen de bovenkant van het brood af en verwijder het vruchtvlees. Smeer de binnenkant in met boter en droog het brood in de oven gedurende 10-15 minuten.
Stap 5
Leg het brood op een bord, giet de soep erin en bestrooi met kruiden. Bedek vervolgens het brood met de eerder afgesneden bovenkant en serveer.
