Het jaarlijkse barbecueseizoen begint, de vreugde van vleeseters en picknickliefhebbers. U kunt nieuwe recepten voor marinades uitproberen, verschillende soorten vlees kiezen, gekochte of geoogste kolen met uw eigen handen koken en ook de smaak van populaire barbecue diversifiëren met verschillende sauzen. Liefhebbers van pittig en pittig zullen dus geen ruzie maken over een spies met aanhangers van een zoetzure smaak. Er is een saus voor ieders smaak.
Pittige sauzen
Liefhebbers van hete sauzen zullen het recept uit het hete Spaanse Catalonië waarderen. Voor de Catalaanse saus heb je nodig:
- ½ kopje gehakte uien;
- ½ kopje tomatenpuree;
- ¼ kopjes suiker;
- ½ kopje rode wijnazijn
- ½ theelepel worcestershiresaus
- 1 theelepel paprikapoeder;
- een snufje zout;
- een snufje gemalen zwarte peper;
- ¼ theelepel gemalen chilipeper;
- ¼ theelepel selderijzaad;
- ¼ theelepel droge mosterd;
- 1 kopje plantaardige olie
- 1 teentje knoflook
Doe alle ingrediënten in de blenderkom behalve de knoflook, olie, zout en peper. Haal de knoflook door een pers en voeg toe aan de rest van de producten. Meng alles op lage snelheid tot een homogene massa, verhoog de snelheid en voeg geleidelijk, in een dunne stroom, de olie toe. Breng op smaak met peper en zout. Giet in een container met een strakke stop. Deze saus is op een donkere, koele plaats tot een week houdbaar.
De saus met honing en Dijon-mosterd heeft een matige scherpte en klassieke Franse smaak. Het bevat ook zure karnemelk, een bijproduct dat overblijft na de boterproductie. Nemen:
- ¼ kopjes Dijon-mosterd;
- ½ kopje karnemelk
- 1 kop zure room 20% vet;
- ¼ kopjes vloeibare honing;
- 1 theelepel Worcestershiresaus
- 2 eetlepels citroensap
- ½ theelepel zout;
- 1/2 theelepel gedroogde tijm.
Combineer alle ingrediënten in een blenderkom en mix 1-2 minuten op gemiddelde snelheid. Voeg eventueel wat knoflook en uienpoeder toe aan de saus. Deze saus is maximaal twee weken houdbaar in de koelkast.
Verse sauzen
Sauzen met een frisse, heldere smaak zijn meer geschikt voor kip- of zeevruchtenkebabs, omdat varkensvlees of lamsvlees een uitgesproken vleessmaak heeft en de delicate smaak van kruiden onderbreekt. Probeer een Griekse saus die naar kruiden ruikt.
Bereiden:
- 2 grote teentjes knoflook;
- 1 eetlepel gehakte basilicum greens
- 1 theelepel gehakte muntgroenten
- 1 eetlepel gehakte oregano greens
- 1 citroen;
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel suiker
- 1 theelepel gemalen zwarte peper;
- 2 eetlepels wijnazijn
- 1 theelepel Dijon-mosterd
- 1 kopje olijfolie
Haal de knoflook door een pers, pers het sap uit de citroen. Doe alle ingrediënten behalve de boter in een blender en mix op lage snelheid. Voeg geleidelijk olie toe. De afgewerkte saus mag niet te glad zijn. Er moeten kleine stukjes kruiden in zichtbaar zijn.
Fris en dik, de saus is gemaakt van Griekse fetakaas. Je zal nodig hebben:
- 400 gram feta;
- ½ kopje olijfolie
- sap en schil van 2 citroenen;
- 1 teentje knoflook;
- 1 theelepel verse tijmblaadjes.
Doe de kaas in de kom van de blender, voeg de knoflook toe die daar door de pers is gehaald, giet de olijfolie en het citroensap erbij, doe de citroenschil en de blaadjes groen. Mix op gemiddelde snelheid. Breng eventueel op smaak met peper en zout.
