Met rabarber maak je niet alleen een heerlijke jam, maar ook een heerlijke barbecuesaus!
Het is nodig
- - 1 kg rabarber;
- - 400 g lichte rietsuiker;
- - 100 g rozijnen;
- - 2 uien;
- - 60 ml witte wijnazijn;
- - 2 theelepels gemalen kruidnagel;
- - 2/3 tl gemalen kaneel;
- - 2/3 tl gember poeder;
- - 2/3 tl zout.
instructies:
Stap 1
Was de rabarberstelen, schil en snij in kleine blokjes. Snijd ook de ui in blokjes.
Stap 2
Neem een dikwandige grote pan (onze saus zal er niet in branden), doe de voorbereide rabarber, lichte rietsuiker, gesnipperde uien, rozijnen, alle kruiden en giet de azijn erbij. Zet de kom met alle ingrediënten op hoog vuur.
Stap 3
Wacht tot de inhoud van de pan kookt, zet het vuur lager en laat sudderen, af en toe roerend (met een houten spatel om oxidatie te voorkomen), tot de consistentie van een in de handel verkrijgbare barbecuesaus. Het kan nodig zijn om tijdens het proces een beetje water toe te voegen. Zorg ervoor dat je de saus probeert om de smaken in balans te brengen. Koel de afgewerkte saus een beetje.
Stap 4
Bereid de potten voor door ze te steriliseren. Om dit te doen, was je ze met zuiveringszout, giet je wat water op de bodem en zet je ze 3-4 minuten in de magnetron. Houd er rekening mee dat het water gedurende deze tijd niet mag wegkoken, anders ontploft het blikje! Spoel ook de deksels grondig af en veeg af met alcohol.
Stap 5
Giet de saus in gesteriliseerde potten, laat volledig afkoelen, dek af met een schone handdoek en sluit de deksels. Als je de saus in de zeer nabije toekomst gaat eten, is het niet nodig om de potten vooraf te steriliseren. Bewaar de bereide saus in de koelkast.
