De zomer is de tijd voor excursies en natuurlijk barbecueën. Shish kebab wordt traditioneel geserveerd met tomaten- of knoflookmayonaisesaus. Maar de smaak van het vlees wordt veel beter benadrukt door de groente- en fruitsaus. Het is niet gemakkelijk te bereiden, maar het smaakt origineel.
Het is nodig
- - 1 zure appel,
- - 3 eetlepels granaatappelsap,
- - 300 gram vleesbouillon,
- - 3 tomaten,
- - 1 paprika,
- - 1 grote wortel,
- - 3 teentjes knoflook,
- - 1 ui,
- - 100 gram room,
- - 2 eetlepels suiker,
- - 1 theelepel azijn,
- - 1 theelepel zout
- - een beetje zwarte en rode gemalen peper,
- - 2 laurierblaadjes,
- - Groenten naar smaak.
instructies:
Stap 1
Schil de appels en hak ze fijn. Was de tomaten en paprika's en snijd ze vervolgens in dunne plakjes. Pel de uien, knoflook, wortelen en hak ze fijn.
Stap 2
Breng de bouillon aan de kook, doe de appels erin en laat ongeveer 3 minuten sudderen. Meng alle groenten en voeg toe aan de bouillon samen met de kruiden, laurierblaadjes, zout en suiker. Roer goed en laat 15 minuten sudderen.
Stap 3
Verwijder de resulterende bouillon van het vuur, koel af en zeef. Voeg room, granaatappelsap, rode en zwarte peper toe aan de bouillon. Roer alles goed door elkaar en serveer bij het vlees. Indien gewenst kunt u wat kruiden aan de saus toevoegen: kerrie, rozemarijn, basilicum. Deze saus past heel goed bij elk vet vlees.
