Uit één stuk gebakken varkensvlees is zowel geschikt voor een feestelijke tafel als voor een alledaags. Het kan warm worden geserveerd, als hoofdgerecht en als koud voorgerecht - vleeswaren. Vanwege de speciale voedingskwaliteiten wordt varkensvlees korte tijd gekookt, maar het blijkt mals en sappig te zijn.
Het is nodig
-
- Voor varkensvlees met gedroogd fruit:
- 1 kg varkensvlees (schouder of lende);
- 100 g ontpitte pruimen;
- 50 g gedroogde appels;
- grond zwarte peper;
- zout.
- Voor varkensvlees "Accordeon":
- 500 g varkensvlees (nek of carbonaat);
- 1-2 tomaten;
- 100 g kaas;
- 2-3 teentjes knoflook;
- peper;
- zout.
- Voor Burnt by the Sun varkensvlees:
- 500 gram varkensvlees;
- 3-4 aardappelknollen;
- 1 courgette;
- 1 wortel;
- 1 paprika;
- Laurierblad;
- 3-4 kruidnagel;
- peperkorrels;
- grond zwarte peper;
- zout.
instructies:
Stap 1
Varkensvlees met gedroogd fruit
Spoel het vlees goed af, verwijder eventueel de pezen en dep droog met keukenpapier. Was en droog ook ontpitte pruimen en gedroogde appels. Maak met een scherp dun mes overlangse sneden in een stuk varkensvlees en vul het vlees met pruimen gemengd met appels. Zout en peper vervolgens het varkensvlees. Verwarm de oven voor op 180 graden, giet 3-4 eetlepels water op een bakplaat, leg een stuk vlees en bak anderhalf uur in de oven. Vergeet niet om het vlees om de tien tot vijftien minuten water te geven met het tijdens het bakken gevormde sap. Bepaal de gereedheid van het varkensvlees door het vlees met een mes of vork te doorboren, als er rood sap vrijkomt - het vlees is nog niet klaar en als het licht is - kun je de oven uitzetten en het varkensvlees op tafel serveren.
Stap 2
Varkensvlees "Accordeon"
Snijd de kaas en de voorgewassen tomaten in dunne plakjes. Pel en hak de knoflook. Was het vlees onder stromend water, droog het af en maak om de anderhalve tot twee centimeter diepe sneden. Het is belangrijk om het varkensvlees niet tot het einde door te snijden, maar om het te snijden om een soort zakken te maken. Wrijf het vlees in met een mengsel van zout en peper en leg in elke snede plakjes kaas, tomaat en knoflook. Wikkel een stuk varkensvlees in folie en bak een uur in een voorverwarmde oven op 180 graden.
Stap 3
Varkensvlees "Verbrand door de zon"
Kies voor dit gerecht varkensvlees met een dun laagje vet. Was het vlees en dep droog met een handdoek. Schil de aardappelen, wortelen en courgette en snijd ze samen met de paprika in grote stukken. Leg de groenten in een braadslee, bestrooi met zout en kruiden. Snijd een stuk varkensvlees overdwars door, peper, zout en doe in een hoes over de groenten. Trek met clips aan de uiteinden van de mouw, leg deze op een bakplaat en plaats in een voorverwarmde oven op 180 graden. Bak ongeveer anderhalf uur tot het vlees zacht is. Snijd vervolgens de hoes door en laat nog een kwartier in de oven bruin worden.
