Er zijn veel recepten voor varkensvlees: goulash, karbonades, hamburgers, stoofschotels enzovoort. Maar vooral chique is het om een heel stuk sappig varkensvlees in de oven te bakken. Op deze manier wordt niet alleen gekookt varkensvlees bereid, maar ook andere gerechten die velen als verplicht beschouwen op oudejaarsavond, wanneer de tafel moet barsten van het eten. Geurig vlees, geconserveerd sap en gekruid met geurige kruiden, is een koninklijke maaltijd waardig.
Het is nodig
-
- Varkensvlees met pruimen:
- 1 kg varkensvlees;
- 300 g geweekte pruimen;
- 1 bol knoflook;
- zout;
- peper;
- folie;
- Varkensvlees met appels:
- 1,5 kg varkensvlees;
- 8 appels;
- 6 middelgrote uien;
- 125 ml cider;
- zout;
- peper;
- Varkensvlees in mosterd:
- 1,5 kg varkensvlees;
- 3 eetlepels zachte mosterd;
- rode peper
- een tomaat
- lamp
- wortel;
- een paar teentjes knoflook;
- zout;
- peper;
- draad;
- folie.
instructies:
Stap 1
Varkensvlees met pruimen
Spoel een stuk varkensvlees onder stromend water, laat het water weglopen. Pel de knoflook, verdeel in partjes. Snijd de pruimen in middelgrote stukken (als de vruchten klein zijn, kunt u ze heel laten). Wrijf het vlees in met peper en zout. Maak diepe insnijdingen met een dun, scherp mes en doe er afwisselend knoflookteentjes en stukjes snoei in. Vet een bakplaat in met plantaardige olie, leg de folie neer. Leg het verpakte varkensvlees in het midden en wikkel het stevig in, zet de randen van de folie vast om te voorkomen dat er tijdens het koken sap verloren gaat. Verwarm de oven voor op 220 graden, zet de bakplaat een uur. Als het gerecht klaar is, haal je de bakplaat eruit en laat je het vlees minimaal een half uur in de folie "rijzen".
Stap 2
Varkensvlees met appels
Spoel het vlees af, droog het, snijd het in met een dun mes, wrijf in met zout en peper. Pel de ui en snij in halve ringen. Giet wat plantaardige olie in een pan en bak het vlees aan alle kanten. Leg de ui erbij en zet een half uur in de voorverwarmde oven. Was intussen de appels, droog ze af met een handdoek en snijd ze in grote parten, verwijder het klokhuis en de pitten. Haal de pan eruit, doe de appelpartjes erin en dek af met cider. Zet nog anderhalf uur in de oven. Kijk elk half uur of alle cider verdampt is, je kunt water toevoegen. Geef het vlees water met het resulterende sap.
Stap 3
Mosterd varkensvlees
Spoel het vlees, droog het. Pers de knoflook, meng met zout en peper. Wrijf het vlees in met het resulterende mengsel, snijd het in de lengte door zodat je het groentegehakt kunt leggen. Schil en snijd groenten (peper en ui - in halve ringen, tomaat - in plakjes, wortelen - in dunne halve cirkels). Giet wat plantaardige olie in een voorverwarmde pan, bak het mengsel van groenten, zout, je kunt gehakte of gedroogde kruiden toevoegen. Smeer het vlees in de snede in met mosterd, leg de groentevulling, verbind de uiteinden van het vlees, bind vast met een draad. Vet een bakplaat in met plantaardige olie, leg het vlees neer, dek af met folie en bak 1,5 uur in de oven op een gemiddelde temperatuur, verwijder regelmatig de folie en giet sap over het vlees.
