Varkensvlees is een van de meest populaire soorten vlees, niet alleen in Rusland, maar over de hele wereld. Varkens worden al heel lang gefokt. In de Middeleeuwen was het vlees van dit dier het belangrijkste vleesgerecht op de tafel van Europese boeren. Het oudste recept voor het koken van dit vlees kwam uit China. Volgens dit recept wordt het varken gevuld met dadels, bedekt met klei en gebakken op houtskool. Tegenwoordig kan een groot aantal gerechten van varkensvlees worden bereid. Varkensvlees kan worden gebakken, gebakken, gekookt, gestoofd, enz.
Het is nodig
-
- Varkensnek (of schouder)
- of borst)
- varkensbouillon. Voor de marinade: olijfolie
- eieren
- kruid
- knoflook
- jeneverbessen. Voor de vulling: eieren
- vlees snijden
- kruid
- gemalen crackers.
instructies:
Stap 1
Een heel stuk varkensvlees kan in de oven worden gebakken, of je kunt het op laag vuur stoven. De laatste kookmethode maakt zelfs een groot stuk vlees mals en mals. Gebruik de schouder, borst of nek om te stoven. Voordat u het vlees gaat garen, moet het worden voorbewerkt. Spoel een stuk varkensvlees goed af en verwijder vervolgens overtollig vel en vet, als u niet van te vet vlees houdt. Om het vel gemakkelijker te verwijderen, leg je het vlees op de snijplank met het vel naar boven. Steek het mes voorzichtig tussen het vlees en de huid. Snijd een deel van de huid af dat groot genoeg is om aan vast te grijpen. Snijd vervolgens, terwijl u de schil vasthoudt, het vlees eraf.
Stap 2
Nadat je het vlees van de schil hebt gescheiden, moet je het marineren. Hierdoor krijgt het varkensvlees een zachte en bijzondere smaak. Elke marinade kan worden bereid. Maar je kunt dit bijvoorbeeld gebruiken: meng olijfolie met witte wijn, kruiden, voeg jeneverbessen toe, die dan een heerlijk aroma geven. Je kunt knoflook toevoegen. Giet dit mengsel over een stuk varkensvlees en laat het 4 uur staan of tot de ochtend als je 's avonds gaat koken.
Stap 3
Als je stuk vlees lang en dun is, kun je het vullen. In dit geval moet u de vulling maken. Het kan van alles zijn. Meng bijvoorbeeld fijngehakte eieren, vleesgarnituren, kruiden en crackers. Leg de vulling in het midden van het vlees. Wikkel de vulling aan drie kanten, bind het stuk vlees stevig vast met draden.
Stap 4
Leg het vlees in een ovenschaal en plaats het 40 minuten in een voorverwarmde oven op 200 - 220 °, zodat het oppervlak van het stuk varkensvlees bruin en bedekt is met een korst. Haal het er dan uit en doe het in een diepe kom. Er moet een laag vet op de bodem zitten zodat het vlees niet aanbrandt. Giet de marinade over het vlees, giet de bouillon in de helft. Dek de schaal af met een deksel en zet in de oven. De temperatuur erin moet 170 ° zijn. De gaartijd wordt als volgt berekend: 20 minuten voor elke halve kilo vlees. Verhoog de laatste 20 minuten de temperatuur tot 200 °, verwijder het deksel en geef het vlees vaak water met het resulterende sap. Het vlees is klaar. Je kunt er een saus voor bereiden, of je kunt het zo serveren.
