Varkensvlees uit één stuk roosteren is een van de leukste manieren om een sappige en smakelijke vleesmaaltijd te krijgen voor het hele gezin of de gasten. De voorbereidingstijd voor het proces is minimaal. Daarna in de oven en je kunt veilig beginnen met het bereiden van salades, bijgerechten of andere gerechten.
"Geheim" in de marinade
Elk deel van het varkensvlees is goed om te bakken. U kunt de nek, ham, schouderblad, schenkel, carbonaat, gekookt varkensvlees, entrecote gebruiken. Het "geheim" van de sappigheid van heel gebakken vlees zit in de marinade. Hoe beter het vlees gemarineerd is, hoe malser en malser het afgewerkte gerecht zal zijn.
Elke marinade kan worden gebruikt. De varkensvleeskruiden zijn als volgt:
- zwarte pepers, piment en paprika, - basilicum, - tijm, - koriander, - munt, - lavroesjka, - tijm, - knoflook, - marjolein, - hop-suneli.
Werkwijze
Bij het koken van heel varkensvlees, moet u eerst de oven voorverwarmen op 220 ° C. En begin met koken op deze temperatuur. Na een half uur terugbrengen tot 180°C. Verder, afhankelijk van de massa van een stuk vlees, duurt de baktijd 1, 5 tot 2, 5 uur. Vlees om te bakken wordt meestal in een stuk van 1 tot 2,5 kg genomen. Het is niet aan te raden om een groter stuk te bakken. Ideaal - 1,5 kg. Gemiddeld wordt gemarineerd vlees één kilogram - één uur gebakken. Dat wil zeggen, als je een stuk varkensvlees van 1,5 kg hebt, moet je het 1,5 uur bakken.
De gereedheid kan worden gecontroleerd door het stuk met een lang scherp mes in het midden te doorboren. Als er donker sap vrijkomt, is het niet klaar en als er licht sap uitkomt, kun je het eruit halen.
U kunt het vlees in folie wikkelen voordat u het in de oven plaatst of in een braadslee doen. Om een korst te krijgen moet een half uur voordat deze klaar is de coating verwijderd worden.
Recept
Varkensvlees met ananas en avocado
Ingrediënten: Een stuk varkensvlees van anderhalve kilo. Knoflook, ananas, avocado, kruiden om te serveren.
Voor de marinade: 20 g aromatische kruiden (basilicum, tijm, munt, lavrushka), een halve theelepel paprika, zwart en piment in poeder, water, zout.
Koken. Spoel het varkensvlees goed droog, zet apart. Giet water in een pan, voeg aromatische kruiden, peper, zout toe (de marinade moet merkbaar zout zijn). Kook de marinade en laat afkoelen. Dompel het vlees erin zodat het het hele stuk met vloeistof bedekt en laat het een nacht afkoelen (de onderste plank van de koelkast is voldoende).
Haal 's morgens het vlees uit de marinade, wrijf in met zwarte peper en maak gaatjes met een mes. Doe knoflook in plakjes en lavrushka in hele vellen in de resulterende sleuven. Leg het vlees op een bakplaat (mouwen, folie of open). Zet de bakplaat in de oven en laat een uur staan. Verwijder vervolgens het deksel en laat nog een half uur bakken, zodat het gekookte varkensvlees een goudbruin korstje krijgt. Serveer met ananasschijfjes, kruiden en avocado.
