Bonen zijn een van de oudste planten in de peulvruchtenfamilie. De voordelen worden verklaard door de samenstelling, die zetmeel, eiwitten, koolhydraten, caroteen, aminozuren, evenals vitamine A, E, K, groep B, PP, C bevat. Bovendien een rijke minerale samenstelling: calcium, ijzer, kalium, koper, zwavel en zink. Bonen zijn het nuttigst in salades. In aanwezigheid van groenten, kruiden en dressing wordt het beter verteerd en smaakt het vele malen beter.
Het is nodig
-
- 1, 5 el bonen;
- zout;
- 4 uien;
- plantaardige olie;
- 1 tl gemalen korianderzaad;
- grond zwarte peper;
- gemalen rode peper;
- 1 eetl. l sojasaus;
- 1 bosje koriander;
- 3 teentjes knoflook;
- 2 eetlepels. l citroensap;
- peterselie en dille.
instructies:
Stap 1
Week de bonen een nacht in koud water; het moet er minstens acht uur in liggen. Spoel het 's morgens goed af en kook op middelhoog vuur.
Stap 2
Breng de bonen aan de kook en giet ze meteen af. Vul het daarna weer met koud water, breng het weer aan de kook en giet het af. Herhaal deze stappen minstens twee tot drie keer.
Stap 3
Zet daarna de pan op laag vuur en kook de bonen twintig tot dertig minuten, zorg ervoor dat ze niet koken. Voeg aan het einde van het koken, gedurende vijf tot zeven minuten, een beetje zout toe aan het water waarin het gekookt is.
Stap 4
Gooi de afgewerkte bonen in een vergiet en laat een tijdje staan om al het water eruit te laten lopen. Doe dan over in een diepe kom waarin je de salade gaat maken.
Stap 5
Maak vervolgens de dressing klaar. Schil en snijd twee uien in halve ringen, bak ze in een beetje plantaardige olie gedurende vijf tot zeven minuten tot ze licht goudbruin zijn. Vergeet niet af en toe te roeren.
Stap 6
Voeg vervolgens gemalen koriander, zout, rode en zwarte peper toe aan de gebakken uien, haal de pan direct van het vuur. Meng alles goed en stuur het naar de voorbereide bonen.
Stap 7
Voeg vervolgens de sojasaus, fijngehakte koriander, twee gesnipperde uien en knoflook geplet door een knoflookpers toe. Pers het sap uit de citroen en vul de salade ermee. Roer de salade om en breng op smaak met licht zout indien nodig.
Stap 8
Dek het vervolgens af met een deksel of huishoudfolie en laat het twintig tot dertig minuten op een warme plaats staan zodat het doordrenkt is met alle smaakmakers en de uien hun sap afgeven.
Stap 9
Voor het serveren van de salade voor de laatste keer goed mengen, overdoen in een mooie slakom, garneren met verse dille en peterselie. Het bleek dus een erg lekkere, stevige en gezonde salade te zijn.
