Zure room is een gefermenteerd melkproduct met volledig melkeiwit met essentiële aminozuren voor het lichaam, melksuikers en licht verteerbare vetten. Zure room is rijk aan vitamine E, A, B2, B12, C, PP, calcium, ijzer en fosfor. Maar dit geldt alleen voor een kwaliteitsproduct, dus het is erg belangrijk om te weten hoe je echte zure room van nep kunt onderscheiden.
Tekenen van zure room van hoge kwaliteit
Zure room van de hoogste kwaliteit mag geen vreemde geuren en smaken hebben, evenals eiwit- en vetkorrels. Het product dat aan de norm voldoet heeft een uniforme consistentie, vrij dik en glanzend uiterlijk. Zure room van de eerste klasse kan een minder dikke consistentie hebben dan producten van de premiumklasse.
Daarnaast is een meer zure smaak en een lichtere voersmaak mogelijk.
Zure room, gemaakt volgens GOST, bevat alleen room en een speciaal ferment. Andere toevoegingen zijn niet toegestaan, alleen als aan deze voorwaarde is voldaan, heeft de fabrikant het recht om "zure room" op de verpakking te schrijven. Als het product additieven bevat, zoals stabilisatoren en emulgatoren, moet op dergelijke verpakkingen een naam worden geschreven die overeenkomt met het woord "zure room", bijvoorbeeld "zure roomproduct". Vervangt de fabrikant dierlijk vet door goedkoper plantaardig vet, dan zit er een groente- en zuivelproduct in het pakket, vervangt het zowel vetten als eiwitten volledig, dan blijkt het zogenaamde vetproduct uit te komen.
De kwaliteit van zure room blijkt ook uit de houdbaarheid en bewaartemperatuur. Hoe meer een product een verscheidenheid aan additieven bevat, hoe langer de houdbaarheid zal zijn - van 2 tot 4 weken met een aanbevolen bewaartemperatuur tot +20 ° C. Natuurlijke en hoogwaardige zure room is niet langer dan 5-7 dagen houdbaar bij een bewaartemperatuur van +2 tot + 6oC.
Valsgelddetectiemethoden
Om erachter te komen wat er in de verpakking zit - zure room of zure roomproduct, kunt u 2 eenvoudige experimenten uitvoeren. Voeg een druppel jodium toe aan een lepel gekochte zure room. Als het product echt is en geen kruidenadditieven bevat, zal de kleur iets veranderen in lichtgeel. Als de samenstelling van zure room componenten van plantaardige oorsprong bevat, bijvoorbeeld zetmeel, dat meestal wordt toegevoegd om een dikkere consistentie te verkrijgen, krijgt het een blauwe tint.
Voeg voor het tweede experiment 1 eetlepel zure room toe aan 1 glas heet water en roer. Als het volledig oplost en het water egaal wit wordt, dan heb je te maken met een kwaliteitsproduct.
Verouderde zure room zal schiften en het bezinksel op de bodem van het glas geeft de lage kwaliteit aan.
Het is vermeldenswaard dat het niet wordt aanbevolen om zure room te gebruiken voor mensen die lijden aan maagzweren, zweren in de twaalfvingerige darm en gastritis met een hoge zuurgraad.
