Vis is erg handig om elke dag te eten. Bevroren vis kan op verschillende manieren worden gekookt: koken, bakken, braden, sudderen, sudderen, grillen. Groenten en rijst zijn geschikt als bijgerecht.
Het is nodig
-
- een vis;
- 6 aardappelen;
- twee wortelen;
- drie middelgrote uienkoppen;
- 300 g gekookt-gerookt buikspek;
- een halve bos verse dille;
- 300 ml zure room (15% vet);
- een paar kersentakjes;
- gemalen paprika;
- 100 ml appelciderazijn;
- zout naar smaak.
instructies:
Stap 1
Kook aardappelen en wortelen "in hun schil".
Stap 2
Ontdooi de vis, pel hem van de schubben, verwijder de ingewanden, snijd de vinnen af. Snijd de kop en de staart af. Spoel onder stromend water.
Stap 3
Snijd twee uien in ringen en de derde in veren. Doe de ui, gesnipperd met veren in een kom, zout en bedek met appelciderazijn.
Stap 4
Snijd de gekookte gerookte varkensborst doormidden. Snijd de schil van een helft en snijd in dunne plakjes. Snijd de tweede in een "schelp" -vorm. Bak de sint-jakobsschelpen in een droge koekenpan. Giet het resulterende reuzel in een schaal met vuurvaste langwerpige hoge randen.
Stap 5
Leg de helft van de ui, in ringen gesneden, op de bodem van de schaal. Leg in het midden twee stukken brisket.
Stap 6
Wrijf de binnenkant van de vis in met zout en leg daar een halve bos dille. Maak zes diepe, schuine sneden van ongeveer 2/3 van de dikte van de vis. Wrijf de vis met zout over de snede en leg in een schaal.
Stap 7
Leg in de sneden van de vis de stukjes borst zonder vel met de vetkant naar buiten en leg de uienring op dezelfde plaats.
Stap 8
Schil de wortelen en aardappelen "in de schil" en snijd ze in plakjes. Plaats gesneden cirkels van wortelen en aardappelen rond de vis in de vorm van "schubben", leg aparte uienringen tussen de laag wortel en aardappelen zodat de lagen niet aan elkaar plakken, zout elke laag.
Stap 9
Leg aardappelen, gebakken sint-jakobsschelpen en uien gedrenkt in azijn bovenop de vis. Bestrooi met gemalen paprika, zure room, voeg kersentakjes toe voor decoratie. Laat tien minuten staan zodat de zure room wordt opgenomen en zet vervolgens anderhalf uur in een voorverwarmde oven op tweehonderd graden.
