Lever in Berlijnse stijl is heel eenvoudig te bereiden; gebakken appels en uien geven het een speciale smaak. Volgens dit recept kun je niet alleen kalfslever koken, maar ook varkensvlees of kip.
Het is nodig
- - 700 g kalfslever;
- - 4 uien;
- - 2 zoetzure appels;
- - 50 gram boter;
- - 5 eetl. eetlepels plantaardige olie;
- - 3 eetl. eetlepels bloem;
- - 4 takjes peterselie;
- - zout, gemalen peper.
instructies:
Stap 1
Schil de uien, snijd ze in dunne plakjes. Schil ook de appels, verwijder het klokhuis, snij in kleine blokjes - niet meer dan 1 centimeter.
Stap 2
Fruit de ui in 2 eetlepels plantaardige olie tot ze lichtbruin zijn, leg ze op een bord. Bak de appels in de helft van de boter op middelhoog vuur, af en toe roeren. Leg de helft van de appels op de ui en leg de overige appels op een ander bord.
Stap 3
Schil de kalfslever uit films, snij in grote stukken. Paneer de lever in bloem. Bak in een mengsel van groente en boter gedurende 2-4 minuten aan beide kanten. Breng op smaak met peper en zout.
Stap 4
Leg de afgewerkte lever op de ui en appels, bestrooi met de resterende gebakken appels en garneer met verse peterselie.
Stap 5
Kalfslever in Berlijnse stijl smaakt het best warm direct na het koken. Een ideaal bijgerecht voor haar is aardappelpuree of erwten. Je kunt ook elke lichte groentesalade samen met de lever serveren.
