De Duitse keuken is niet alleen kool, vlees, aardappelen en bier. Naast de heerlijke sappige worsten houden de Duitsers van zoetigheid. Berlijnse koekjes zijn bijvoorbeeld een heerlijke hartvormige bladerdeegtraktatie. Een bijzonder hoogtepunt in dit recept is de passievruchtenglazuur. Neem het kant-en-klare bevroren deeg voor het maken van koekjes.
Het is nodig
- Voor tien porties:
- - 500 g bladerdeeg;
- - 1 verse passievrucht;
- - 20 gram boter;
- - 3/4 kop poedersuiker.
instructies:
Stap 1
Ontdooi het bladerdeeg, leg op tafel, bestrooid met bloem. Rol uit tot een rechthoekige laag 35x30 cm, bestrooi met suiker, vouw de randen 35 cm lang zodat ze in het midden aansluiten. Vouw de resulterende rechthoek dubbel, snijd met een scherp mes in plakjes van niet meer dan 1 cm dik.
Stap 2
Leg de plakjes met de snijkant naar boven op een bakplaat, vouw een beetje open, druk met je handpalm om harten te maken.
Stap 3
Bevochtig de harten met water, bak 15 minuten op 180 graden. Ze moeten licht goudbruin worden. Koel de afgewerkte koekjes.
Stap 4
Smelt de boter, voeg de poedersuiker en passievruchtpulp toe en mix tot een gladde massa. Het resultaat is een zoete frosting.
Stap 5
Bedek de koekjes met glazuur, laat 5 minuten drogen. Berlijnse passievruchtkoekjes gaan meer dan een week mee in een goed gesloten verpakking.
