Oesterzwammen zijn grote paddenstoelen uit de familie van oesterzwammen. Jonge paddenstoelen zijn donkergrijs of bruinachtig van kleur en convexe doppen met gekrulde randen, en late zijn donker askleurig met een paarse tint, met een platte dop met golvende randen. Hun smaak is te vergelijken met eekhoorntjesbrood, daarnaast hebben oesterzwammen veel helende eigenschappen.
De voordelen van oesterzwammen
Oesterzwammen bevatten alle voedingsstoffen die nodig zijn voor het menselijk lichaam. Deze paddenstoel staat heel dicht bij groenten wat betreft het gehalte aan aminozuren en eiwitten en overtreft plantaardige gewassen in de hoeveelheid koolhydraten en vetten. Oesterzwammen bevatten een grote hoeveelheid sporenelementen en vitamines, ze bevatten enzymen die de afbraak van vetten versnellen. Paddestoelen bevatten nuttige vezels, die de activiteit van de darmmicroflora normaliseren, helpen om gifstoffen uit het lichaam te verwijderen en het cholesterolgehalte te verlagen.
Minerale stoffen in oesterzwammen reguleren de stofwisseling van het lichaam. Oesterzwammen worden ook aanbevolen voor mensen met cholelithiasis.
De helende eigenschappen van oesterzwammen
Regelmatige consumptie van oesterzwammen in voedsel draagt bij aan het verwijderen van radioactieve stoffen uit het lichaam en is het voorkomen van kanker. In de wereldgeneeskunde worden preparaten op basis van deze paddenstoel gebruikt voor de preventie en behandeling van kanker, allergieën en andere ziekten.
De paddenstoelen bevatten een antibioticum genaamd plurotin, dat sterke antikanker- en antibacteriële eigenschappen heeft. Oesterzwammen hebben een antivirale werking en verhogen door het hoge gehalte aan polysachariden de immuniteit.
Deze paddenstoelen moeten in het dieet worden opgenomen in aanwezigheid van ziekten die zijn opgetreden als gevolg van een afname van de immuniteit van het lichaam, bijvoorbeeld bij sommige huidziekten, ziekten als gevolg van straling. Polysachariden chitine en wenken absorberen giftige stoffen en verwijderen ze uit het lichaam - deze eigenschap van oesterzwammen is erg belangrijk voor bestraling en chemotherapie tijdens de behandeling van kanker.
Hoe oesterzwammen worden bereid en bewaard
Oesterzwammen bevatten chitine, dat niet door het lichaam wordt opgenomen, maar bij warmtebehandeling wordt vernietigd. Om te voorkomen dat oesterzwammen het lichaam schaden, moeten ze fijn worden gesneden en op hoge temperatuur worden gekookt. Champignons kunnen worden gekookt, gebakken of gestoofd, toegevoegd aan soepen.
Het is beter om alleen jonge oesterzwammen te eten, want oude champignons zijn taai en smaakloos.
Oesterzwammen bederven snel. Kies daarom bij het kopen voor schone, onbeschadigde paddenstoelen. Ruik ze. Als oesterzwammen hard en onaangenaam ruiken, zijn ze verslechterd, je kunt ze niet eten. Het verse product heeft een subtiel paddenstoelenaroma.
Het is beter om gekochte oesterzwammen in de koelkast te bewaren door ze van een plastic zak naar een plastic of glazen bak over te brengen. Verse champignons in de koelkast zijn maximaal een week houdbaar, ingevroren oesterzwammen zijn in de vriezer maximaal een jaar houdbaar.
