Koolrabi is een stengelkool afkomstig uit Italië. Het kan worden gebruikt om salades, eerste en tweede gangen, ontbijtgranen, pannenkoeken, stoofschotels te bereiden. Deze groente is gevuld, gebakken, gestoomd.
instructies:
Stap 1
Maak een vitaminesalade van de jonge knolgewas. Om dit te doen, was het, verwijder de bovenste huid. Wrijf de koolrabi op een grove rasp. Maal 2 eieren op dezelfde manier. Voeg eventueel een appel toe. Roeren. Bestrijk de salade met mayonaise of zure room. Vitaminesalade is klaar.
Stap 2
Als je een Argentijnse salade wilt koken, neem dan 300 g wortel en knolselderij en 400 g koolrabi. Hak de geschilde, gewassen groenten fijn, voeg 200 g groene erwten toe. Marineer in een mengsel gemaakt van 100 g plantaardige olie, 15 g azijn, zout, peper gedurende 30 minuten. Leg de salade op een hoopje, garneer met vijf gekookte eieren, gesneden plakjes en 100 g ingelegde asperges.
Stap 3
Bereid niet alleen salades van koolrabi, maar ook voorgerechten. Neem een appel en een koolrabi. Wassen, schoonmaken. Snijd deze groenten in blokjes. Doe 1,5 eetlepels boter in een pan. Als het boven het vuur is gesmolten, voeg je de gesneden groenten toe. Laat ze 5 minuten sudderen. Giet 300 g kippen- of groentebouillon erbij en kook 12-15 minuten. Voeg vervolgens 200 ml room toe. Wanneer het mengsel kookt, haal van het vuur en wrijf in een blender. Breng de soep op smaak met zout, voeg een eetlepel gehakte walnoten en een klein snufje nootmuskaat toe. Het gerecht is klaar.
Stap 4
Verras uw gasten met een bijzonder koolrabigerecht door een vlaai te bereiden. Schil hiervoor 2 koolrabi en 2 wortelen, snijd ze in plakjes en doe ze 5 minuten in een dubbele ketel. Hak 3 takjes peterselie, een teentje knoflook en 1 kleine sjalot fijn. Voeg 200 g kwark en 100 ml melk, zout en peper naar smaak toe. Doe gestoomde groenten in de romige massa, meng alles. Vet de soufflévormpjes in met boter. Doe de voorbereide massa erin en kook in een dubbele boiler gedurende 30 minuten. Het gerecht wordt direct geserveerd, totdat het eraf is gevallen.
Stap 5
Om de gevulde versie te bereiden, schil 2 koolrabi, knip de middelpunten uit. Dompel de groenten in kokend water met zout en blancheer ze 10 minuten. Bak gepelde, gesnipperde uien en wortelen in plantaardige olie. Voeg de gehakte koolrabi centra toe. Kook in een koekenpan tot ze zacht zijn. Klop een rauw ei in een kopje, roer met een vork en giet het in de pan. Breng op smaak met zout, peper, roer en haal van het vuur. Als het wat afkoelt, vul je de koolrabi ermee. Leg ze in een diepe koekenpan, giet er een glas water in. Bak in de oven op 180°C. Controleer de gereedheid met een vork, als deze bijna vrij de wanden van de koolrabi doorboort, leg dan een plakje kaas op elke groente en haal na 5 minuten de gevulde koolrabi eruit.
