Met rundvlees kunnen zowel complexe feestelijke als vrij alledaagse gerechten worden bereid. Om het vlees sappig en mals te maken, en de bereiding ervan nam zo min mogelijk tijd in beslag, stoof het in een pan met verschillende toevoegingen of maak sappige schnitzels. Het enige dat overblijft is het bereiden van een geschikt bijgerecht - en het hoofdgerecht voor lunch of diner is klaar.
Het is nodig
-
- Rundvlees in bier:
- 900 g rundvlees;
- 600 ml donker bier;
- sap en schil van een sinaasappel;
- 3 eetlepels plantaardige olie;
- 30 gram boter;
- 2 eetlepels bloem;
- 1 theelepel zout
- 0,5 theelepel nootmuskaat;
- 2 teentjes knoflook;
- 2 grote uien;
- 1 theelepel bruine suiker
- grond zwarte peper;
- Laurierblad.
- Huisgemaakte hamburgers:
- 900 g mager rundvlees;
- 2 eetlepels plantaardige olie;
- zout
- peper.
instructies:
Stap 1
Rundvlees in bier heeft een zeer ongebruikelijke en delicate smaak. Snijd de lendenen in kleine blokjes en rol ze door een mengsel van zout, peper, bloem en gemalen nootmuskaat. Doe de helft van de boter en de olie in een pan en bak de helft van de vleesblokjes bruin. Leg ze op een bord, giet de resterende boter in een pan en bak een tweede portie rundvlees.
Stap 2
Fruit de ui en fijngehakte knoflook in de resterende olie voor ongeveer 5 minuten. Voeg bruine suiker toe en verwarm het mengsel nog een minuut tot de suiker in karamel verandert.
Stap 3
Doe het vlees in een pan, bedek het met bier, voeg sinaasappelsap, laurier en de helft van de schil toe. Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur lager en laat het vlees zachtjes sudderen. Als het vlees zacht is, zout het, voeg gemalen peper en nootmuskaat toe en bestrooi met de resterende schil. Serveer het rundvlees in bier met gebakken of gekookte aardappelen en groene salade.
Stap 4
U kunt heel snel een kenmerkend fastfoodgerecht bereiden - een hamburger. Een zelfgemaakte sandwich met runderkotelet is veel lekkerder en gezonder dan zijn restauranttegenhanger. Haal het bijgesneden vlees twee keer door een vleesmolen - stukjes lende, romp of de onderkant van het schouderblad. Blind vier dikke, ronde pasteitjes.
Stap 5
Verhit de olie in een koekenpan met dikke bodem. Leg de burgers en gril ze drie minuten aan elke kant. Druk niet op de schnitzels, anders komt er heerlijk sap uit en wordt het vlees droog. Bij het omdraaien van hamburgers, bestrooi met zout en peper. Als je van doorbakken vlees houdt, laat het dan nog een paar minuten in de pan.
Stap 6
Snijd het sesamzaad rond broodje doormidden. Leg een blaadje groene sla en een kotelet erin. Serveer hamburgers met ketchup, zoete mosterd, groenten en friet.
