Volgens dit recept worden mosselen gekookt in een bouillon van aromatische kruiden en witte wijn, geserveerd met tagliatelle of een andere brede pasta. Het blijkt een voortreffelijk diner te zijn voor echte fijnproevers.
Het is nodig
- Voor vier porties:
- - 2 kg mosselen in schelpen;
- - 450 gram tagliatelle;
- - 1 ui;
- - 2 glazen droge witte wijn;
- - 5 teentjes knoflook;
- - 1/3 kop verse peterselie;
- - 1 lavroesjka;
- - 2 takjes verse munt;
- - 4 eetl. eetlepels boter;
- - 1 eetl. een lepel verse gehakte rozemarijn;
- - zout, zwarte peper.
instructies:
Stap 1
Mosselen in schelpen afspoelen, borstelen, algen verwijderen. Verwijder ook de geopende schelpen. Giet gesnipperde uien, knoflook, kruiden in een pan, voeg 2 eetlepels boter toe en bedek alles met witte wijn. Breng de inhoud van de pan aan de kook, zet het vuur laag tot medium.
Stap 2
Doe de mosselen in een pan, peper en zout naar smaak. Bedek de pan met een deksel en kook ongeveer 3-4 minuten, terwijl u de pan af en toe schudt. Gedurende deze tijd zouden alle schelpen open moeten gaan.
Stap 3
Haal de pan van het vuur, verwijder de mosselen met een schuimspaan, doe ze in een kom en verwijder het laurierblaadje uit de bouillon. Mosselen die tijdens het koken niet open zijn gegaan, verwijderen. Houd een paar open mosselen apart om te serveren, verwijder het vlees van de rest.
Stap 4
Kook de pasta gaar in gezouten water, gooi in een vergiet en laat alle vloeistof weglopen. Verdeel de pasta over vier kommen en garneer met het mosselvlees.
Stap 5
Zet een pan met bouillon op het vuur, doe de resterende boter erin, breng aan de kook, giet de bereide pasta met mosselen met deze saus. Versier de schaal met mosselen in de schelpen. Tagliatelle met mosselen zijn klaar, direct serveren.
