Dat vinaigrette een gezond en vitaminerijk gerecht is, weet iedereen al lang. Er worden ingemaakte groenten aan toegevoegd, die rijk zijn aan vitamines, en olijfolie, die meestal wordt gekruid met vinaigrette, helpt de spijsvertering.
Ingrediënten:
- Gezouten of ingelegde champignons - 150 g;
- Middelgrote aardappelen - 5 knollen;
- Grote wortelen - 1 stuk;
- Kleine bieten - 1 stuk;
- Mosselen - 100 g;
- Volle melk - 0,5 l;
- Uien, middelgroot - 2 stuks;
- Appelciderazijn - ¼ kopje;
- Plantaardige olie - ½ kopje;
- Suiker - 1 theelepel;
- Gemalen zwarte peper, verse kruiden voor decoratie;
- Piment zwarte peper - 10 erwten;
- Ingelegde of ingelegde komkommers - 3 stuks.
Voorbereiding:
- Giet water of melk in een pan en kook. Doe peperkorrels en mosselen in kokende melk. Kook ze in ongeveer 10 minuten gaar. Giet vervolgens het water af, laat de mosselen afkoelen en hak ze fijn.
- Doe de champignons in een vergiet om de marinade uit te lekken en snijd ze na een tijdje in dunne plakjes. Spoel de groenten grondig af met water met een zachte borstel.
- Gewassen bieten, aardappelen, wortelen, gaar koken, bij voorkeur samen, zo bespaar je meer vitamines en voedingsstoffen. Zet vervolgens af om af te koelen. Schil de groenten nadat ze zijn afgekoeld. Snijd de geschilde groenten in kleinere blokjes.
- Schil de ui en snijd in transparante halve ringen of ringen. Snijd de komkommers in dunne reepjes. Breng de op deze manier bereide groenten over in een diepe kom en meng, voeg zout toe.
- Breng vervolgens op smaak met ongeraffineerde olie, azijn, voeg suiker en gemalen peper toe. Deze ingrediënten kunnen apart worden gemengd en vervolgens worden gekruid met salade. Meng alles goed.
- Breng de afgewerkte vinaigrette over in een slakom en decoreer met verse kruiden, scheur er kleine takjes van af. Indien gewenst kunnen de mosselen in zo'n vinaigrette worden vervangen door visbalyk, je kunt ook olijven uit blik aan de salade toevoegen en de azijn vervangen door geperst citroensap. En als de componenten niet worden gemengd, maar in lagen worden gelegd, overgoten met een saus van azijn en kruidenolie, krijgt u een zeer kleurrijke presentatie op de feesttafel.
