Groentekebabs zijn een geweldige optie voor vegetariërs of gewichtsbewuste mensen, omdat gezond eten ook heerlijk kan zijn. Dit recept is bedoeld voor het bakken van groenten in de natuur, maar thuis koken kan ook. Groenten kunnen aan een spies of gegrild worden of in huishoudfolie en houtskool worden gewikkeld.
U kunt alle groenten naar uw smaak nemen en het gebruik van paddenstoelen en maïs is ook toegestaan in de bereiding. Dergelijke kebabs zijn populair in de mediterrane landen en worden ook vaak bereid in de Armeense en Oezbeekse keuken.
Voor het bereiden van een kebab heb je nodig:
- aubergine - 1 kg;
- courgette - 1 kg;
- Bulgaarse peper - 1 kg;
- champignons - 1 kg;
- olijfolie - 250 ml;
- appelciderazijn - 190 ml;
- knoflook - 5-6 teentjes;
- balsamicoazijn - 60 ml;
- sojasaus - 50 ml;
- gemalen paprika - 2 theelepels;
- zout;
- zwarte peper.
3-4 uur voordat je de shish kebab kookt, moet je de groenten bereiden, ze snijden. Champignons - doormidden, aubergines - langs, courgette - in cirkels, paprika - in boten. Om de marinade te bereiden, meng olie, balsamico- en appelciderazijn, sojasaus, voeg knoflook toe, gepureerd met knoflook.
Neem voor het inmaken van groenten een gewone zak. Leg er groenten in en bedek ze met marinade. Dit zal de integriteit van de ingrediënten niet in gevaar brengen. Bind de zak en schud zachtjes gedurende 2 minuten zodat de marinade zich gelijkmatig kan verspreiden.
Groenten op een rooster leggen, aan beide kanten 10 minuten grillen op houtskool. De mate van bereidheid van de kebab kan worden bepaald door de licht zwartgeblakerde schil, die na het koken gemakkelijk kan worden verwijderd. Serveer de barbecue met vlees of zure room.