Saladedressing is niet zomaar een saus, maar een echt culinair meesterwerk waarmee je van elke salade elke keer een origineel en uniek gerecht maakt. Mosterddressing is veel gezonder dan mayonaise. bevorderen de vertering van eiwitten, breken vetten af en activeren stofwisselingsprocessen in het lichaam.
Door het gebruik van mosterddressings en sauzen kunt u het menu diversifiëren en experimenteren met de smaak van bekende gerechten. Afhankelijk van het type salade kun je een of ander dressingrecept kiezen.
Mosterd saladedressing
Een van de gemakkelijkste, eenvoudigste en snelste recepten voor het maken van mosterddressing, perfect voor een salade met sla. Je hebt nodig (voor saladedressing voor 3-4 porties):
- 1 theelepel. mosterd;
- 1 theelepel. citroensap;
- ½ eetl. ik. appelcider azijn;
- 2 eetlepels. ik. zonnebloemolie;
- 0,5 tl zout.
Combineer mosterd en citroensap, voeg dan appelciderazijn en zonnebloemolie toe, vergeet niet om op smaak te brengen met zout. Meng alles goed en je kunt de salade op smaak brengen.
Dijon-mosterddressing
Voor het aankleden van salades met vlees is dressing met de beroemde Franse mosterd uit Dijon geschikt, die de smaak van mayonaise en een pikant aroma zal geven. Je zal nodig hebben:
- 150 ml zure room;
- 1 eigeel;
- 1 eetl. ik. Dijon mosterd;
- witte wijn azijn;
- mosterdzaad - 7 stuks;
- witte peper - 2 erwten;
- ½ theelepel zout;
- ½ theelepel Sahara.
Plet de witte peperkorrels en het mosterdzaad in een vijzel en meng met Dijon-mosterd, witte wijnazijn en suiker. Klop de zure room met een eidooier en zout tot een gladde, romige massa. Voeg zure room toe aan het mosterdmengsel en meng goed. Dijon saladedressing is klaar!
Mosterddressing met honing en maanzaad
Deze dressing heeft een zoetzure smaak en een pikant aroma, past goed bij vleessalades met kip. Je zal nodig hebben:
- 50 ml honing;
- 3 eetl. ik. appelcider azijn;
- 2 eetlepels. ik. olijfolie;
- 2 theelepels zoete mosterd;
- ui - 1 st.;
- 1 theelepel. maanzaad;
- zout, gemalen peper (naar smaak).
Pel de uien en halveer ze. Doe alle bovenstaande ingrediënten in een blender en klop een paar minuten totdat er een romige massa ontstaat die direct als dressing gebruikt kan worden. Het echte hoogtepunt van deze saus zijn maanzaad.
Mosterd Caesar saladedressing
De wereldberoemde Caesarsalade wordt meestal gekruid met Worcestersaus, maar in dit recept wordt zoete mosterd gebruikt. Je zal nodig hebben:
- kippeneieren - 2 stuks;
- citroen - 1 stuk;
- 100 ml olijfolie;
- 20 ml zoete mosterd;
- 2 eetlepels. ik. parmezaan.
Het geheim van deze dressing is de bereiding van eieren met behulp van een speciale technologie. Leg de eieren in water en breng aan de kook, zet ze dan onmiddellijk uit. Prik met een naald in elk ei vanaf de stompe kant, laat het los in gekoeld water en laat het 1-2 minuten staan. Splits het ei doormidden, giet het vloeibare deel in een blender, haal ook het eiwit eruit met een lepel, klop alles in een blender, voeg het sap geperst uit de citroen toe.
Doe de geraspte Parmezaanse kaas in een blender en klop opnieuw. Dan kun je zoete Franse mosterd toevoegen en kloppen. Giet de olijfolie in een dunne stroom en blijf kloppen tot een gladde consistentie, vergelijkbaar met zure room. Als gevolg van het kloppen moet de hoeveelheid verband met 1,5 keer toenemen.
De mosterddressing is klaar, deze kun je aan de salade toevoegen. Je kunt deze dressing meerdere dagen in de koelkast bewaren. Klop tot het luchtig is voordat je het opnieuw gebruikt.
