Boekweit is een van de weinige producten die geweldige smaak en voordelen combineert. Zelfs als een persoon een soort van dieetbeperkingen heeft, wordt dit graan uiterst zelden van het menu uitgesloten. Het is aanwezig in het dieet van atleten met diabetes, gewichtsverlies en vasten. Tegelijkertijd zijn er niet minder heerlijke recepten voor het koken van boekweit uitgevonden dan gerechten met aardappelen of pasta.
Boekweitkoteletten
Dit recept komt je te hulp als de boekweitpap van gisteren in de koelkast blijft. Bovendien is het eenvoudig, budgetvriendelijk, kost het wat tijd en is het geschikt voor een mager menu. Voor boekweitkoteletten is een minimale set producten vereist:
- 400 g gekookte boekweit;
- 300 gram uien;
- zout en kruiden naar smaak;
- 1-2 eetl. lepels water;
- plantaardige olie om te frituren.
Van 80 g boekweit wordt ongeveer 200 g kant-en-klare pap verkregen. Voor dit recept heb je dus 160 g droge boekweit nodig. Als je speciaal voor dit gerecht granen kookt, moet het van tevoren volledig zijn afgekoeld. Haal vervolgens de boekweit en ui door een vleesmolen of hak ze in een blenderkom tot een gladde massa. Voeg je favoriete kruiden en zout toe aan het afgewerkte "gehakt".
Als de massa droog is, giet je er een paar eetlepels water bij. Water kan worden vervangen door 1 klein ei en 1-2 eetlepels bloem, maar dit gerecht zal niet langer mager zijn.
Vorm pasteitjes met natte handen en bak ze in een beetje plantaardige olie. Het is beter om een koekenpan met een antiaanbaklaag te gebruiken, aangezien boekweitkoteletten erg delicaat en kwetsbaar zijn, moeten ze ook heel voorzichtig worden omgedraaid. Maar de smaak van het afgewerkte gerecht is volkomen onverwacht en doet enigszins denken aan traditionele vleeskoteletten.
Boekweitbrood
Dit brood blijkt zacht, luchtig en ongelooflijk lekker te zijn. Het kan worden gekookt in de oven, broodbakmachine of multicooker. Voor het recept heb je nodig:
- 130 g droge boekweit;
- 150 ml heet water;
- 150 ml warm water;
- 280 gram bloem;
- 1 eetl. een lepel suiker;
- 2 theelepels droge gist;
- 3 eetl. eetlepels plantaardige olie;
- 1, 5 theelepel zout.
Bak de gewassen granen onder voortdurend roeren in een droge koekenpan. Zodra de boekweit begint te knetteren, kun je hem van het vuur halen. Laat het iets afkoelen en maal het in een blender, maar niet te fijn. Laat ongeveer 1 eetlepel boekweit heel. Combineer gemalen granen en granen, giet 150 ml heet water, laat 20 minuten staan.
Voeg in een aparte container droge gist, 1 eetlepel suiker en 1 eetlepel bloem toe aan warm water. Roer het mengsel en wacht tot er bubbels verschijnen. Zeef in een andere kom 250 g bloem, combineer met geweekte boekweit, voeg zout, gistmengsel en plantaardige olie toe. Kneed het deeg grondig met de hand of met een keukenmachine. Het moet een beetje plakkerig uitkomen.
Doe het deeg in een ingevette bak en laat het 50 minuten op een warme plaats rijzen. Vorm naar wens en leg op een met bakpapier beklede bakplaat. Dek af met een handdoek en wacht nog eens 20 minuten. Bak 35-40 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.
Boekweit in potten
Het koken van boekweit in potten geeft het een speciaal aroma en zachtheid. In dit recept kunt u vlees, champignons en verschillende groenten gebruiken. De optie van een gerecht met kippenlever is vooral goed, waarvoor je nodig hebt:
- 130 g droge boekweit;
- 350 g kippenlever;
- 1 middelgrote ui;
- 1 middelgrote wortel;
- zout en zwarte peper naar smaak;
- kokend water;
- Laurierblad;
- plantaardige olie om te frituren.
Bak de kippenlever lichtjes in een pan met een beetje olie, voeg zout en peper naar smaak toe. Hak de ui fijn, rasp de wortelen op een grove rasp. Bak groenten in een aparte koekenpan, voeg een beetje zout toe.
Leg de ui met wortel op de bodem van de portiepotten, vervolgens de stukjes lever en een klein stukje laurier. Verdeel de gewassen boekweit erover, vergeet niet te zouten. Giet kokend water over de potten zodat het water een vinger hoger staat dan de boekweit. Sluit de deksels en plaats in de oven. Kook ongeveer 30 minuten op 180 graden.
Boekweit-auberginesalade
Je kunt ook de boekweit van gisteren gebruiken in deze hartige en verrukkelijke salade. Het geheim ligt in de combinatie van granen met aubergine en een ongewone dressing. Ingrediënten:
- 250 g boekweit kant-en-klaar;
- 2 middelgrote aubergines;
- verse kruiden naar smaak;
- 1 kleine ui;
- 1 teentje knoflook;
- 2 middelgrote tomaten;
- 3 eetl. eetlepels olijfolie;
- zout en kruiden naar smaak;
- plantaardige olie om te frituren.
Bereid eerst de aubergines voor: schil ze, snijd het vruchtvlees in blokjes en bak ze in plantaardige olie tot ze zacht zijn. Als je boekweit van gisteren niet hebt, kook het dan van tevoren en laat het afkoelen. Voor de salade heb je ongeveer 100 g droge ontbijtgranen nodig. Terwijl de hoofdingrediënten afkoelen, maak je de dressing. Meng in een blenderkom grof gesneden uien en tomaten, knoflook, peterselie, koriander of selderij. Voeg zout, kruiden en olijfolie toe. Klop alle ingrediënten tot een dikke, homogene massa ontstaat. Combineer boekweit, aubergine en saus, meng grondig. De afgewerkte salade kan worden gegarneerd met kruiden en plakjes tomaat.
Beignets met boekweit en courgette
Dit heerlijke voorgerecht zal liefhebbers van groentegerechten bekoren, en er zit bijna geen boekweit in de pannenkoeken. Daarom zal het recept zelfs diegenen aanspreken die helemaal niet van dergelijke gezonde granen houden. Om te koken heb je nodig:
- 500 g boekweit kant-en-klaar;
- 500 gram courgette;
- 1 ei;
- 4 eetl. eetlepels bloem;
- zout en kruiden naar smaak;
- plantaardige olie om te frituren.
Rasp de jonge courgette op een grove rasp, je hoeft het overtollige vocht er niet uit te persen. Zout, voeg ei, bloem, kruiden toe. Combineer de massa met voorgekookte boekweit, meng. Leg het deeg in een voorverwarmde pan met plantaardige olie en bak aan beide kanten goudbruin. De pannenkoeken behouden hun vorm goed en keren gemakkelijk om, terwijl ze van binnen sappig blijven.
