Zo'n soep zal een aangename afwisseling worden tussen de al verveelde routinesoepen. Boekweit bevat veel elementen die nuttig zijn voor ons lichaam, en de combinatie van ingelegde komkommers en boekweit in de soep staat garant voor een buitengewoon interessante smaak.
Het is nodig
- - 5 kleine aardappelen;
- - 1 krop ui;
- - 1 wortel;
- - een handvol gedroogde paddenstoelen;
- - 3 ingelegde komkommers;
- - 1 eetlepel tomatenpuree;
- - ongeveer 100 g boekweit;
- - ghee (om te frituren);
- - 1 bosje dille;
- - 1 bosje peterselie;
- - Laurierblad;
- - zout.
instructies:
Stap 1
Week gedroogde paddenstoelen in heet water en laat 1-1,5 uur staan. Als er geen gedroogde paddenstoelen zijn, kunt u verse paddenstoelen gebruiken.
Stap 2
Kook kippenbouillon. Houd er rekening mee dat we daar later ingelegde komkommers zullen toevoegen, dus er hoeft maar heel weinig zout aan de bouillon te worden toegevoegd.
Stap 3
Was de champignons, hak ze fijn en doe ze in de bouillon.
Stap 4
Pel de ui en hak hem fijn. Bak uien in ghee. Na het bakken moet de ui goudbruin worden. Voeg dan de geraspte wortelen toe en bak opnieuw. Doe deze frituur ook in de bouillon.
Stap 5
Ingelegde komkommers zijn de volgende. Wrijf ze op een grove rasp, bak ze 3 minuten in ghee. Voeg tomatenpuree toe en laat nog 3 minuten sudderen. Doe het hele mengsel in bouillon.
Stap 6
Spoel de boekweit goed af en bak hem in een droge koekenpan. Boekweit moet een aangenaam aroma hebben en het graan zelf moet door zo'n frituur iets donkerder worden. Snijd de aardappelen fijn en stuur ze samen met de boekweit naar de soep.
Stap 7
Hak de kruiden. Voeg 2 minuten voordat de soep klaar is deze toe, evenals het laurierblaadje. Serveer met zure room.
