De delicate, lichtzoete smaak van garnalen gaat goed samen met heldere tonen van citrus. Probeer een heerlijke en lichte snack te maken - een salade met garnalen en partjes grapefruit. Dit succesvolle duet kan worden aangevuld met kruiden en een verscheidenheid aan dressings.
Warme garnalensalade
Een heerlijke aperitiefsalade met gefrituurde garnalen kan een snack zijn of een op zichzelf staand gerecht voor een licht diner.
Je zal nodig hebben:
- 10 grote garnalen;
- 0,5 roze pompelmoes;
- olijfolie om te frituren;
- een bosje rucola;
- 1 theelepel rijstazijn;
- 1 eetl. een lepel sojasaus;
- een paar veren groene uien;
- zout.
Garnalen ontdooien, rucola afspoelen en drogen. Schil de grapefruit, haal ze uit elkaar in plakjes en haal ze los uit de folie. Verdeel de wiggen in 2-3 stukken.
Verhit de olijfolie in een diepe koekenpan en voeg de garnalen toe. Bak ze aan alle kanten ongeveer 2 minuten. Voeg vervolgens fijngehakte groene uien toe, giet sojasaus erin. Bak alles al roerend tot het gaar is en de saus volledig verdampt is. Leg de garnalen op een apart bord, giet de rijstazijn in de pan, voeg zout en olijfolie toe. Verwarm het mengsel al roerend 1 minuut.
Leg de met de hand gescheurde rucolablaadjes op een schaal. Leg de garnalen erop, besprenkel met de olie en azijnsaus en garneer met schijfjes grapefruit. Serveer met witbrood en goed gekoelde roséwijn.
Garnalensalade met avocado en moussesaus
Deze salade wordt goed gekoeld geserveerd. Het bevat veel calorieën, dus de porties mogen niet te groot zijn.
Je zal nodig hebben:
- 500 g verse diepgevroren garnalen;
- 1 witte grapefruit;
- 0,5 avocado's;
- enkele blaadjes sla.
Voor de moussesaus:
- 1 ei;
- 3 eetl. eetlepels citroensap;
- 30 gram boter;
- 2 eetlepels room;
- zout;
- vers gemalen zwarte peper.
Bereid de saus voor. Doe het ei in een kom, voeg citroensap, zout en peper toe. Zet de kom in een pan met kokend water. Klop het mengsel glad en dik. Haal dan de saus van het vuur en blijf kloppen, voeg de boter beetje bij beetje toe. Giet de room erin. Zet de saus een half uur in de koelkast.
Blancheer de gepelde garnalen 5 minuten in kokend water. Verwijder de schil van de rijpe avocado, snijd het vruchtvlees in blokjes. Demonteer de grapefruit in plakjes, verwijder de films. Breek de plakjes in stukjes. Doe de avocado, garnalen en grapefruit in een kom.
Bedek de schaal met voorgewassen en gedroogde slablaadjes. Schenk de saus over het mengsel van avocado, grapefruit en garnalen, roer om en leg het op een hoopje op de bladeren. Serveer het voorgerecht op tafel. Garneer met roze peperkorrels.
