Champignons zijn heerlijke geschenken van het bos, als ze goed worden gekookt, zullen ze de tafel versieren. Sommige soorten paddenstoelen kunnen rauw worden gegeten, maar in de meeste gevallen moeten ze worden verwerkt voordat ze worden gegeten.
Het is nodig
-
- paddestoelen;
- zout
- azijn
- citroen zuur.
instructies:
Stap 1
Sorteer zorgvuldig de mee naar huis gebrachte paddenstoelen, controleer of er geen valse exemplaren en paddenstoelen in zitten. Verdeel ze in soorten. Gooi slappe, wormachtige en overgroeide paddenstoelen weg.
Stap 2
Week de geselecteerde paddenstoelen met een kleine hoeveelheid wormotin in koude zoute oplossing (in de verhouding van 70 gram zout op een liter water).
Stap 3
Week zwaar verontreinigde paddenstoelen in koud water zonder zout.
Stap 4
Snijd de poten van goed gepelde champignons, verwijder de bovenste en onderste films van de boter, schraap voorzichtig de bovenste zwarte laag van de champignons, verwijder voorzichtig de schil van de dop van de cheesecakes.
Stap 5
Week champignons met bitter melkachtig sap gedurende minstens twee dagen in water, verwijder naar een koele plaats. Ververs het water minstens drie keer per dag.
Stap 6
Was de porcini en champignons met water en citroenzuur of azijn om te voorkomen dat ze donker worden.
Stap 7
Leg de champignons en eekhoorntjesbrood na het wassen op een zeef en braad ze drie keer met heet water en kook de rest van de paddenstoelen ongeveer drie minuten in kokend water.
Stap 8
Morieljes, leg de lijnen een half uur in koud water zodat de aarde en het strooisel doorweekt zijn. Spoel de paddenstoelen daarna meerdere keren grondig af en kook ze tien minuten in kokend water om het aanwezige gelatinezuur, dat schadelijk is voor het lichaam, te verwijderen. Giet de bouillon direct na het koken af.
Stap 9
Verwijder het slijmvlies van de boter, spoel ze af en kook ze drie minuten in kokend water.
Stap 10
Om de specifieke bittere nasmaak te elimineren, kook je de champignons een paar minuten in kokend water.
