Melk is een van de belangrijkste voedingsproducten. Komend uit de kindertijd blijven mensen het met plezier drinken; in veel nationale keukens zijn er tientallen verschillende zuivelproducten, zoals room en kefir, yoghurt en ijs, kazen en boter. Als u een grote hoeveelheid melk moet verwerken, staan er vele methoden en recepten tot uw beschikking.
Het is nodig
- Gecondenseerde melk
- - 2 glazen verse vette melk;
- - 1 kopje suiker;
- - 4 eetlepels boter;
- - 1 theelepel vanille-extract
- Huisgemaakte kwark
- - 1 liter verse vette melk;
- - ¼ kopje appelciderazijn;
- - een thermometer voor karamel;
- - gaas;
- - specerijen, kruiden, gedroogde vruchten, enz. smaak.
instructies:
Stap 1
De gemakkelijkste manier om je melk lang vers te houden, is door hem in te vriezen. Giet melk in een hoge, harde container. Giet niet tot de rand - de melk zet uit tijdens het invriezen, laat ongeveer 5 centimeter over. Sluit het deksel goed. Schrijf met een stift of label de datum waarop u de melk in de vriezer bewaart. Plaats de container in de vriezer. Bij het ontdooien van de melk is het het beste om deze regelmatig te schudden om een gladde, uniforme consistentie te verkrijgen. Bevroren melk is maximaal 1 maand houdbaar.
Stap 2
Maak gecondenseerde melk, een favoriet van miljoenen kinderen. Neem een steelpan met dikke bodem en meng hierin de melk en suiker onder voortdurend roeren, breng aan de kook en laat op het laagste vuur sudderen tot de melk half is ingekookt. Het duurt ongeveer 2-3 uur. Voeg boter en vanille toe, meng goed. Zet het vuur uit, laat de melk afkoelen, giet het in gesteriliseerde potten en rol, als je het voor een lange tijd gaat bewaren, de blikdeksels op. Dergelijke melk kan maximaal een jaar worden bewaard.
Stap 3
Een van de oudste manieren om melk te verwerken is zelfgemaakte kwark. Met verschillende kruiden en toevoegingen (gedroogd fruit, zongedroogde tomaten) krijg je elke keer een nieuwe, interessante smaak. Breng de melk over in een grote roestvrijstalen pot en laat deze op kamertemperatuur komen. Wil je kaas met een laag vetgehalte, schuim dan de room af. Zet de pan op het vuur en breng de melk op 85-87°C. Schenk al roerend de appelciderazijn erbij. Haal de pan van het vuur, dek af en laat 15-20 minuten staan. Gedurende deze tijd zal de wrongel loskomen van de wei. Doe kaasdoek in een vergiet en giet de wrongelmassa erin. Laat het serum uitlekken, maak een zak van gaas en hang deze 2-3 uur boven een bak. Voeg pittige kruiden, zout, peper, gedroogde vruchten, zongedroogde tomaten toe aan de kwark. Zelfgemaakte kwark is maximaal 2 weken houdbaar in de koelkast.
