Onlangs is het in de mode gekomen om vakantietaarten te versieren met speciale culinaire mastiek. Bloemen, fruit, beeldjes van mensen en dieren worden eruit gegoten, hele composities worden gecreëerd. Kijkend naar de zoete kunstwerken, lijkt het alsof alleen een professionele banketbakker dit kan maken. U kunt echter zelf culinaire mastiek maken en deze gebruiken om een taart mee te versieren.
Jelly Bean
De gemakkelijkste manier is om gummies zoals Mamba als mastiek te gebruiken. Ze moeten uit de verpakking worden gehaald en lichtjes worden verwarmd in een waterbad of enkele seconden in de magnetron worden geplaatst. Warme snoepjes worden zeer elastisch en gemakkelijk te vormen. Van zo'n mastiek kunnen kleine decoraties worden gemaakt. Je moet niet de hele cake ermee bedekken, omdat de bevroren snoepjes meer naar kauwgom smaken.
Melk mastiek
Een ander eenvoudig mastiekrecept is gebaseerd op melk. Meng gelijke delen melkpoeder of room, gecondenseerde melk en in de handel verkrijgbare poedersuiker. Als je het poeder zelf hebt gemaakt, voeg dan een beetje aardappelzetmeel toe. Giet een beetje citroensap en kleurstof van de gewenste kleur in het resulterende mengsel. Kneed alles tot een zachte elastische massa is verkregen. Voeg indien nodig meer poedersuiker toe. Overdrijf het gewoon niet, anders zal de mastiek niet elastisch blijken te zijn. Wikkel het mengsel in plastic en laat een half uur in de koelkast staan. Daarna kunnen er zoete meesterwerken uit worden gebeeldhouwd.
Heemst
Zachte, taaie marshmallows kunnen ook een uitstekende basis zijn voor mastiek. Smelt ongeveer 50 g witte marshmallows in een waterbad of magnetron. Combineer de resulterende massa met kleurstof en 200 g zeer fijne poedersuiker. Kneed alles tot een homogene elastische massa. De mastiek is klaar.
Gelatinehoudende mastiek
Week een zakje gelatine in 10 el. ik. een uur koud water. Verwarm het mengsel vervolgens in een waterbad zonder te koken. Laat de gelatine daarna afkoelen, maar hard niet uit. Giet nu de poedersuiker in kleine porties in het mengsel, meng grondig tot je een homogene massa krijgt, vergelijkbaar met plasticine. Meestal kost 10 eetlepels water ongeveer een kilo suiker. Om de mastiek de gewenste kleur te geven, kan er tijdens het mengproces voedingskleurstof aan worden toegevoegd.
Versier een cake gedrenkt in vochtige room niet met mastiek. Omdat de massa in contact met vocht zijn vorm verliest en oplost. Voor de taarten is het beter om boter of eiwitroom te gebruiken. Tegelijkertijd moet het van tevoren worden aangebracht, zodat de crème tijd heeft om uit te harden voordat u deze met mastiekproducten decoreert.
Je kunt de mastiek tot 2 weken in de koelkast bewaren en tot 2 maanden in de vriezer, verpakt in plasticfolie. De afgewerkte mastiekfiguren moeten eerst bij kamertemperatuur of onder een stroom niet hete lucht worden gedroogd. Ze worden 2-3 maanden in een goed gesloten doos bewaard.
