Zwarte vlierbessen zijn geurig en eetbaar, hun smaak is zoet en zuur. In de middeleeuwen werden ze gecrediteerd met magische vermogens die het leven verlengen. Meestal maken ze er jam, tincturen, siropen van, maar dit recept zal je vertellen hoe je een uitstekende zoetzure saus kunt maken voor elk vleesgerecht.
Ingrediënten:
- 0,5 kg vlierbessen;
- ½ chilipeul;
- 2 teentjes knoflook;
- ½ citroen;
- 1 ui;
- zout;
- 50 g kristalsuiker;
- Elk 1 theelepel gember, koriander, nootmuskaat en pimentpoeder.
Voorbereiding:
- Verzamel de bessen voorzichtig van de bloeiwijzen, plaats ze in een vergiet en was ze onder stromend water. Doe in een diepe kom, maal tot het vloeibaar is (de makkelijkste manier is met een staafmixer). De resulterende massa moet door een zeef worden geraspt, dit is nodig om de harde kleine zaadjes van bessen te verwijderen, die voorlopig opzij zijn gezet.
- Hak de ui en knoflook fijn.
- Verhit een aparte pan met dubbele bodem, voeg plantaardige olie toe, wacht tot deze is opgewarmd en voeg dan gehakte uien en knoflook toe. Ze moeten een beetje worden gebakken, je moet je laten leiden door de ui. Zodra het goudbruin is, giet je het pure vlierbessensap in een pan.
- Pers het sap uit een deel van de citroen, giet bij het bessenmengsel, roer en wacht tot de inhoud van de pan kookt.
- Meng in een kleine kom de kruiden: een theelepel gemalen gember, gemalen nootmuskaat, gemalen piment en gemalen koriander.
- Snijd de chilipeul kruiselings in twee gelijke delen, snijd een ervan in kleine plakjes.
- Als het sap kookt in een pan, voeg je het kruidenassortiment, de gehakte chili en de suiker toe.
- Kook de saus ongeveer 5-7 minuten, onder voortdurend roeren, haal dan van het vuur en giet het in de container waar je het wilt bewaren.
Vlierbessensaus is zowel warm als koud goed. Dit is een geweldig alternatief voor gewone tomatenketchup.