Taarten gevuld met kruiden en kaas zijn een heerlijk gerecht dat snel gaar is. Het zal zeker een van de traditionele familietraktaties worden.
Ingrediënten voor het deeg:
- Heet mineraalwater - 300 g;
- Fijn zout - 5 g;
- Meel - 750 g.
Ingrediënten voor de vulling:
- 1 bosje dille, koriander en groene uien;
- 2 bosjes spinazie, zuring en sla;
- Uien - 40 g;
- Suluguni-kaas - 120 g;
- Maïs (olijfolie) - 60 g;
- Fijne zout- en pepersmaak.
Voorbereiding:
- Breng het te kneden voedsel over in een grote en brede geëmailleerde kom. Het moet koel maar elastisch zijn.
- Breng het resulterende deeg over op een houten plank en dek af met een doek. Laat het 40 minuten rijzen.
- Gedurende deze tijd moet je alle greens spoelen, drogen en hakken. Breng over naar de voorbereide hulpkom.
- Snijd "Suluguni" in dunne reepjes en breng over naar een kom met kruiden.
- Schil de ui van de bovenste schil en hak fijn. Breng over naar een voorbereide pan met verwarmde olie (groente of olijf). De ui moet goudbruin worden.
- Voeg gehakte kruiden en Suluguni-kaas toe aan de ui in een pan. Kruid met peper en zout. Roer constant de inhoud van de pan, bak het mengsel van kaas, uien en kruiden gedurende 3 minuten.
- Zodra de massa van de vulling visueel afneemt, maar niet van kleur verandert, moet deze van het vuur worden verwijderd. Doe over in een kom en laat op het aanrecht staan tot het afgekoeld is.
- Rol het deeg dun uit en snij in gelijke vierkanten.
- Verdeel de vulling gelijkmatig over de vierkanten. Vouw de vierkanten diagonaal dubbel. Vouw de resulterende driehoeken opnieuw dubbel, maak de randen vast.
- Doe de resulterende taarten in een pan, waar de vulling werd bereid. Giet er mineraalwater in en bak 5 minuten aan elke kant.
- De taarten bereid volgens het gegeven recept kunnen ook worden gestoomd door ze 35 minuten in een dubbele boiler te koken.
