Hongaars rundvlees is scherp en zoetzuur. Deze smaak komt van kappertjes. Het gerecht zelf wordt geserveerd met pasta en verse groenten. Geweldig voor het diner.
Het is nodig
- - runderpulp 1 kg;
- - vet 150 g;
- - tarwebloem 100 g;
- - wortelen 2 stuks;
- - peterselie 100 g;
- - selderij 1 st.;
- - uien 2 stuks;
- - droge witte wijn 100 ml;
- - laurierblad 1 st.;
- - citroenschil 1 st.;
- - kappertjes 20 st.;
- - mosterd 2 eetl. lepels;
- - zure room 1 glas;
- - citroensap 1 eetl. de lepel;
- - suiker 1 theelepel;
- - zout;
- - grond zwarte peper.
instructies:
Stap 1
Was het vlees, dep het droog met keukenpapier en snijd het in dunne porties. Sla het vlees aan beide kanten, rol in bloem. Verhit de helft van het vet in een koekenpan, bak het vlees aan beide kanten, je zou een gouden korst moeten krijgen.
Stap 2
Schil, was en snij in reepjes bleekselderij, wortelen en uien. Smelt het resterende vet in een aparte koekenpan. Fruit de groenten 5 minuten, voeg dan kappertjes, wijn en wat water toe. Sudderen, afgedekt, tot ze zacht zijn, ongeveer 7 minuten.
Stap 3
Giet de saus waarin de groenten waren bereid bij het vlees, zout en peper, laat 25 minuten sudderen onder het deksel. Voeg vervolgens groenten, citroenschil, een beetje bloem en zure room toe aan het vlees, laat nog 30 minuten sudderen. Het vlees wordt geserveerd met gekookte pasta en verse groenten.
