Dit gerecht is de moeite waard, maar de moeite waard. Het rijke aroma van citrus, knoflook en gegrild vlees zal de eetlust van de gasten opwekken. Voor liefhebbers van pittige lobio is het een geweldige aanvulling op het hoofdgerecht.
Ingrediënten:
- Kipkarkas - 2 stuks;
- Gedroogde bonen - 1 kg;
- Knoflook - 6 teentjes;
- Citroen - 1 stuk;
- Adjika - 100 g;
- limoenblaadjes - 1 bosje;
- Tomatenpuree - 100 g;
- Koriander - 1 bosje;
- Rode ui - 1 st;
- Olijfolie - 100 g.
Voorbereiding:
- De kip moet van buiten en van binnen worden gewassen, elk karkas in de lengte doormidden snijden en er met een hamer afslaan zoals het hoort. Kruid aan alle kanten met peper en zout. Zet in een container waar het zal worden gemarineerd.
- Hak de knoflook grof, was de citroen en snij de schil eraf, alleen zonder witte schil, anders gaat het bitter smaken. Hak de schil en limoenblaadjes fijn. Stuur alles naar een container met kip, giet met olijfolie en meng, laat marineren.
- Week de bonen 30 minuten in water. Schil de ui en snijd hem in kleine blokjes.
- We halen de bonen uit het water en drogen ze.
- Giet olijfolie in een pan en bak de uien goudbruin, voeg dan de bonen toe, blijf bakken, onder voortdurend roeren.
- Vul met water zodat de bonen verborgen zijn, meer niet. Bak de tomatenpuree in boter zodat deze niet bitter smaakt en voeg toe aan de pan. Laat sudderen tot de bonen volledig gaar en zacht zijn. Voeg vervolgens koriander en adjika toe en laat nog 15 minuten op het vuur. We leggen het opzij.
- We beginnen de kip te koken. Elk karkas moet aan beide kanten op een grillpan worden gebakken, je kunt erop drukken met een gewone pan of steelpan. Dit wordt snel frituren genoemd.
- Vervolgens laden we de gefrituurde karkassen op een bakplaat, bedekken ze met folie en sturen ze 30 minuten naar de oven bij een temperatuur van 180 graden.
