Het koken van vlees, gevogelte of vis door roosteren in folie kan de mooie Franse term een Papillote worden genoemd. Hoewel deze methode aanvankelijk bestond uit het insluiten van voedsel in een perkamentpapieren envelop, is vervanging door folie volkomen legitiem. In de regel wordt niet alleen het hoofdproduct in de "envelop" gedaan, maar ook een rijke reeks kruiden, specerijen en soms zelfs groenten. Vis, in het bijzonder zalm, gebakken in folie is een ideaal gerecht voor een gezonde voeding.
Het is nodig
-
- Zalm
- gebakken met nieuwe aardappelen
- 2 zalmsteaks van elk 170-200 g;
- 1 ½ eetl. eetlepels boter;
- 1 citroen;
- 2 takjes verse dille;
- 2 eetlepels. lepels witte wijn;
- een paar kleine jonge aardappelen;
- zout
- witte peper
- Zalm
- gebakken met champignons en pompoen
- 4 zalmsteaks;
- ½ theelepel zout;
- ⅛ theelepel witte peper;
- ½ theelepel gedroogde tijm;
- 1 citroen;
- 2 kopjes gehakte champignons
- 2 kopjes in blokjes gesneden pompoen
- ⅓ glazen droge witte wijn.
- Zalm
- met sesamolie en gember
- Zalm steak;
- 1 stengel citroengras
- 1 bos groene uien;
- gemberwortel - 5-10 centimeter;
- 2 grote teentjes knoflook
- 1 eetlepel sesamolie
- 2 eetlepels mirin;
- 3 eetlepels tamari;
- 2 eetlepels fijngehakte koriander.
instructies:
Stap 1
Zalm gebakken met groenten Was de aardappelen grondig en kook ze "in hun jasje" tot ze half gaar zijn. Laat afkoelen en snijd in dunne plakjes. Snijd 4 schijfjes van de citroen en pers het sap uit het overgebleven fruit. Meng citroensap met witte wijn.
Stap 2
Leg elke steak op een apart vierkant stuk folie. Bestrooi met zout en peper. Leg er een plakje boter op en een takje dille. Verdeel de aardappelen over de vis, zout en peper, garneer elk plakje met twee partjes citroen. Maak een bootje van folie en vul het met een mengsel van wijn en sap. Sluit de envelop. Bak in de oven op 220 °C. Ongeveer 10-15 minuten. De algemene regel voor zalm is dat je voor elke centimeter visfiletdikte 10 minuten nodig hebt om hem gaar te koken.
Stap 3
Zalm gebakken met champignons en pompoen Verwarm de oven voor op 220 °C. Snijd 4 rechthoeken van een rol bakfolie, met zijkanten van ongeveer 30x60 centimeter. Vouw elk dubbel en centreer de vissteak. Schik de champignons en groenten rond de vis, bestrooi alles met zout, peper en tijm. Vang de folie op met een bootje en giet de wijn erbij. Sluit de enveloppen. Leg de vis in folie op een bakplaat en plaats in een voorverwarmde oven. Kook ongeveer 10-15 minuten.
Stap 4
Zalm, met sesamolie en gember Vis gebakken in palm- of lotusbladeren is een populair gerecht in de Aziatische keuken. Nu kunt u bijna dezelfde gerechten bereiden met perkament of folie. Spoel en droog de steaks af met keukenpapier. Leg de stukjes vis op de folie. Verdeel het citroengras in de lengte in evenveel stukken als je de steaks bakt. Hak de groene ui fijn en strooi deze over de zalm. Snijd gember en knoflook, meng met sesamolie, mirin zoete rijstwijn en donkere tamari-sojasaus. Giet dit mengsel over de vis, bestrooi met koriander. Sluit de voorbereide steaks in een folie-envelop en bak in de oven op 220 ° C gedurende 10-15 minuten.
