Grillen is een droge hittemethode voor het koken van steaks die het beste werkt voor goed gesneden stukken rundvlees, zoals dikke randen. Gekookt op houtskool, gas of hout, met of zonder bot, ribeye is ideaal om te grillen. Ribeye wordt gesneden uit het ribbengedeelte van een koekarkas, waar de spieren van het dier niet bij betrokken zijn, hierdoor is het vlees zachter en bevat het vet.
Sommige mensen vinden dat biefstuk met bot smaakvoller is, terwijl anderen de voorkeur geven aan vlees zonder been. Rib eye is een van de duurste stukken rundvlees.
1. Bereid de houtskoolgrill voor door de helft van de grill met houtskool te vullen en de andere helft leeg te laten. Leg de bloederige steaks op het lege deel van de grill terwijl de steaks nog aan het koken zijn.
2. Steek de houtskool aan volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat ze doorbranden tot ze bedekt zijn met as.
3. Wrijf de ribeye steak in met zout en peper, of je favoriete smaakmaker, en leg hem op de houtskoolzijde van de grill.
4. Dek de grill niet af met een deksel, draai de steaks slechts één keer om.
5. Grill de ontpitte steaks, ongeveer 2 cm dik, 3-4 minuten aan elke kant voor een medium-bloedige afdronk. Stukken vlees van 2,5 cm dik moeten 5-7 minuten aan elke kant worden gekookt om een gemiddelde gaarheid te verkrijgen.
6. De botsteaks van 2 cm dik moeten 3-4 minuten aan elke kant worden gekookt voor een mediumbloedige afdronk. Om een gemiddelde braadgraad te verkrijgen, moeten steaks met bot 5-6 minuten aan elke kant bakken.
7. Serveer de steaks naar smaak.
