Champignon is een van de weinige variëteiten onder paddenstoelen die met succes kan worden gekweekt. Dit komt door hun veiligheid en pretentieloosheid. Champignons kunnen rauw worden gegeten, maar je moet ze nog wel schillen voordat je ze gaat eten.
Kleine champignons, ongeveer een paar centimeter groot, hebben geen complexe verwerking nodig. Neem een gewone borstel en borstel elke paddenstoel om alle aanhangende aarde te verwijderen. Neem een scherp mes en werk de snee in het been bij. Snijd de champignons in verschillende stukken van de gewenste grootte, maar je kunt ze ook heel laten. De schil van de paddenstoelen is erg dun, dus verwijderen heeft geen zin, kom je paddenstoelen van vier centimeter of meer tegen, dan is dit een ander verhaal. De dop van dergelijke champignons is bedekt met een dunne schil, die tijdens de warmtebehandeling niet goed verzacht, dus verwijder deze. Maar borstel eerst elke paddenstoel weg van de aanhangende grond. Pak vervolgens een scherp mes en pak de schil aan de rand van de dop op en trek deze vervolgens naar het midden van de paddenstoel. Snijd het uiteinde van de steel van de paddenstoel af. Verwijder de rok van de champignonpoot. Maar je kunt het laten staan, want het is eetbaar en vormt geen gevaar, maar vanuit esthetisch oogpunt is het beter om het te verwijderen zodat er geen associatie is met giftige paddenstoelen. Om dezelfde reden kun je de bruine platen die aan de onderkant van de champignonhoed zitten, verwijderen. Maar zij zijn het die de champignon zijn unieke paddenstoelensmaak geven, dus beslis zelf wat voor jou belangrijker is. Het is bekend dat champignons als een spons zijn die water opneemt, dus er zijn verhitte discussies over het wassen van paddenstoelen. Sommigen wassen de paddenstoelen grondig, omdat ze contact hebben gehad met de grond en laten ze weken, anderen geven er de voorkeur aan om het gewoon van de grond te schudden zonder het af te spoelen met water. Neem de champignons en leg ze onder stromend water, spoel ze snel af en dep ze droog met een theedoek. Hierdoor worden ze vrij van vuil en krijgen ze geen kans om nat te worden. Hoe langer de paddenstoelen in de koelkast staan, hoe meer je het gedroogde paddenstoelenweefsel moet afsnijden, omdat het trage gedroogde weefsel met geen enkele smaak goed zal smaken. methode van voorbereiden. Gebruik alleen bewezen verse paddenstoelen om vergiftiging te voorkomen.
