Champignons zijn natuurlijke geschenken die geschikt zijn voor menselijke consumptie. Maar om ze in voeding te gebruiken zonder de gezondheid te schaden, is het noodzakelijk om de paddenstoelen goed te bewaren. Vers geplukt moet zo snel mogelijk verwerkt of ingeblikt worden, maar wat als de verwerking wat vertraging oploopt?
Als je paddenstoelen lange tijd niet verwerkt, beginnen zich beetje bij beetje giftige stoffen in hen op te hopen. U mag ze daarna in geen geval meer gebruiken - ze kunnen onherstelbare schade toebrengen aan de gezondheid. Het is noodzakelijk om champignons op deze manier te verwerken.
Spreid de meegebrachte paddenstoelen uit het bos op tafel en sorteer. Selecteer de jongste en sterkste van de stapel - ze kunnen een tijdje vers blijven. Verwijder puin, zand van hen. Onderzoek de paddenstoelen zorgvuldig - als er donkere gebieden zijn, beschadig ze dan. Spoel vervolgens alles af, giet het af, doe het in een kom en dek af met een schoon servet. In deze vorm kunnen champignons eenvoudig in de koelkast worden bewaard zonder in te blikken, maar niet langer dan drie dagen.
Jonge paddenstoelen die op deze manier zijn verwerkt, kunnen onmiddellijk worden ingevroren - ze worden enkele maanden in eetbare toestand bewaard. Het is beter om bevroren champignons in aparte kleine zakjes te bewaren, in porties die je heel kunt gebruiken. U mag de champignons in geen geval ontdooien en een deel ervan weer in de vriezer leggen. Secundaire bevroren paddenstoelen kunnen voedselvergiftiging veroorzaken.
In de winkel gekochte en hermetisch afgesloten paddenstoelen kunnen maximaal een week worden bewaard zonder de zak te openen. In geëxpandeerd polyethyleen beginnen ze onder invloed van lucht te schimmelen. Let bij het kopen van champignons in een vacuümverpakking goed op de houdbaarheid die op de zak staat aangegeven.
